很多朋友開始接觸醬香型白酒的時候是相當抵觸的，如果你身邊也有，很容易觀察得他們第一次喝醬香型白酒的表情，就和你手機里第三個表情包一樣。這個咱們老醬友是喜聞樂見了，其實吧，醬香型白酒的口味是偏重，初次喝的多半是不習慣的。甚至有的人會覺得這酒喝起來一股子醬油味兒，至于為什么，大家不得而知。今天我們就來解釋解釋為什么醬酒聞起來有點沖。
醬香型白酒的主要特點在它的國家標準中已經體現得很清楚了：具有醬香風格的白酒。何謂醬香風格？即醬香突出，優雅細膩，空杯留香持久等。根據目前已有的研究推測，構成醬香型風格的主要物質可能是呋喃和吡喃等雜環類化合物。具體的咱也不是很深入，不太了解。但可以確定的是醬香型白酒具有的類似豆類發酵產生的氣味、堅果和焦糖香氣是其主要的組成部分。
要知道，醬油也屬于較為重味的調料。酒里出現這種味道很多人都很難想象，所以有諸多疑問也是情理之中。至于為什么醬酒聞起來有點沖，這個也是具體分析，其一，如果是品質問題，沒啥好說的。劣質的醬香酒的確是沖，而且醬香不正，入口辣而且上頭。這種一般都是串酒、翻酒，捆籽酒只要年份夠，基本不會如此。
其二，醬香酒也有醬味濃的和淡的，也就是說分柔和型和茅香，如果本來就是喝清香或其他口味較柔和的酒類轉過來的或者是沒喝過酒的，覺得沖也是正常，因為這里的沖可能不是真正的沖，而是太濃烈。只要品質過硬的醬香酒，基本醬香都很突出，焦糊香、花果香復合，聞起來是很過癮的。
