過去,每年一到陰歷10月,儒生們都會擇吉日,守禮數,設宴款待大家.也就是說傳統社會常通過"鄉飲酒禮",來傳授酒席上禮節知識.此外,在節日和祭祀上也可以學到在長輩面前恭恭敬敬地喝酒的知識.只有得到長輩的允許,才能和他們一起喝酒.但是,到了喝酒的年齡,和成人儀式一樣,長輩們也會教給"酒道".當在酒席上作出無禮的舉動時,在家里父親就會對兒子說,在社會上先生或長輩就會對毛頭小子說"沒學好喝酒"之類的話,也就是違背了"酒道"的意思.時代的飛速發展使得現在也不那么刻板地講究禮數了.
現在有一種通用的"酒道",比如,喝酒時,通常是年紀大的人,職位
高的人先喝,要先給長輩擺上酒杯,當長輩遞過酒杯時,一定要雙手接.在長輩面前喝酒,要把臉稍向左邊轉過去再喝.酒和工作要區別開來.就是再醉酒,在工作崗位也不能露出一點破綻來,必須保持負責任地做好工作的精神狀態,這是酒宴禮節中一個心照不宣的慣例.在韓國喝酒時說"干杯",是表示心里高興愿意相互分享愉快,碰一碰杯烘托酒宴氣氛的意思,而不是象中國人那樣非要把杯里的酒喝干不可.韓國人喝酒隨時都可以說"干杯".在韓國喝酒時,不習慣續酒,一定要一杯都喝完之后再添酒.也許是中國人喜歡"滿"字,所以認為續酒是件十分自然的事,就好象不斷續茶那樣似的.可以說韓國是講究飲酒禮節文化的國家.
據說,這種酒文化是發端于祭祀上喝一口祭祀酒之后,要把酒杯重新呈給長輩的風俗.而這種習俗之所以能流傳至今是因為把自己的酒杯呈給長輩表達了一種尊重.正因為如此,把自己的酒杯遞給同伴或初次見面的人是在表達人情和親近感.與朋友在一起喝酒的對酌文化是韓國人十分珍視酒與人際關系的價值觀的表現.雖然也可能偶爾與朋友開懷暢飲,盡興盡志,但隨著社會生活節奏加快,人人都很忙,朋友們在一起喝酒也漸漸成為了"速戰速決"式的豪飲,所以有人也在呼吁要提高飲酒文化的質量.燒酒是25度的蒸餾酒,是時下韓國男人最喜歡喝的酒.據說,在朝鮮王朝時代,燒酒是一種傳統酒,種類繁多,有300余種,但由于受日帝時代酒稅令的限制而漸漸消失了.
今天,人們都為健康著想,所以傳統民俗酒又開始受人歡迎了.不久前,金大中在同金正日國防長舉行南北首腦會談時就喝過傳統酒之一的"百洗酒".此外,深受人們歡迎的傳統酒還有用韓國著名人參釀制的人參酒,慶州的法酒和安東的安東燒酒等.特別是梨姜酒,全羅道的特產,用梨來代替水釀制的酒,味道純美,回味無窮,喜歡喝酒的人都對該酒贊不絕口,說它是"人人愛不釋手的瓊漿玉液".
正是上述這些理由造就了蘊含著韓國男人們的辛苦與歡樂的酒文化!韓國的女人們也覺得,老是發牢騷也沒什么意思,所以也時不時地做上一桌豐盛的酒菜,邀請親戚朋友到家里來作客,去努力營造一種溫馨而寬松的家庭氛圍.今天,一接到丈夫說晚上晚點回家的電話,家庭主婦們就連忙煲好美味可口的解酒湯、干明太魚湯、豆芽湯、泡菜湯等著丈夫回來,即便丈夫過了半夜還沒回來.
