在白酒分類中，大家都知道有濃香型、清香型、醬香型、兼香型等等分類酒，之前比較有名的白酒實屬于清香型白酒。而且在市場上也比較受歡迎，汾酒就是其中一款清香型白酒，這種香型酒跟其他的幾種相比它的香味更加純凈、單一、香味物質更少，除了這樣清香型汾酒還是較干凈的酒，為什么這么說，下面我們一起來看看。
首先，清香型白酒有三種釀造工藝，其大曲清香、小曲清香和麩曲清香，不同的釀造工藝其出來的酒也有不同，這里以大曲清香的代表汾酒為例進行剖析解說。汾酒是以大麥、豌豆制成糖化劑和發酵劑，高粱為原材料發酵，采用清蒸二次清的獨特工藝釀制而成。
而且優質的清香型白酒酒液無色透明，主體香氣以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔，有清雅純正的復合香氣，細聞有優雅的陳香，沒有任何雜香，這也是白酒的可貴之處，很多喜歡清香型白酒的朋友就是喜歡它那種純粹的口感和味道了。
其次，為什么說“清香型酒是較干凈的酒”，其實這得看使用的地缸作為發酵容器，就因為阻斷了其它微生物參與發酵，只有相對來說更“純粹”的一部分微生物參與發酵，就憑這一點可不能說釀的酒“更干凈”。如果要是按照這個標準來定的話，全世界較干凈的酒是經過凈化處理的食用酒精。因食用酒精本身已經多層級凈化，而且全封閉釜式發酵，全程可控。這樣出來的食用級酒精酒可比“清香型白酒和老白干香型白酒”更干凈，但誰愿意主動去喝呢。
再者，一般高度數的酒入口都有明顯的辣感，如果酒質足夠好，那刺激性會很小。而優質的清香型白酒口味也特別純凈，沒有任何邪雜味，過幾口之后會有甜味出現，多飲幾口后，有突出的甜味且有余香，這也就是清香型白酒的特點。
所以，從上可知我國白酒的生產工藝是各有特色的，不同工藝，不同曲藥，不同發酵容器，都會有不同的微生物參與發酵。通常濃香型白酒使用全泥窖發酵，保證了大量的不同微生物，其口感芬芳濃郁。醬香型白酒使用條石窖加泥底，就是為了所釀造的酒更加豐富，加上不同的比例勾調和七個不同輪次取酒，而得到酒香濃郁的口感。為什么說清香型汾酒是較干凈的酒，小編在上面分享了相關介紹，希望能幫助到大家了解，作為參考。
