在日常生活中，因為適量飲用白酒，有益身心健康，所以很多人都喜歡飲用白酒，大家都知道，白酒的度數相對其他品種的酒是比較高的，所以喝酒白酒要適量，由于現在購物比較方便，所以有些人喜歡自己買釀酒工具來自釀白酒，但如果制作過程中操作不當，就會導致制造出來的白酒甲醇含量就會超標，那么，自己釀造的白酒怎么去甲醇呢？下面就同小編一起去了解一下吧！
除去自己釀制白酒中的甲醇方法：
（1）選用新鮮、未變質的原料和含果膠質少的原料。
（2）選用果膠酶少的菌種及菌株作糖化劑。
（3）對含有較多果膠質的原輔料進行預處理時，可采用蒸汽悶料，如谷殼汽蒸30分鐘，可去掉谷殼中的甲醇。
（4）降低原料的蒸汽壓力、增加排汽量及原料經浸泡處理，可除去一部分可溶性果膠。
（5）采用能吸附甲醇的天然沸石或分子篩處理，可減少成品酒中的甲醇含量。因為甲醇沸點為64.7度，低于酒精沸點78.3度，所以酒頭中的甲醇含量較高，在蒸酒時采用緩慢蒸酒、多去酒頭的工藝或設置甲醇分餾塔，可減少成品酒中甲醇的含量。
還有實驗表明，原料預先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛生質量。
所以，建議大家在自己釀酒之前一定要先找專業人士請教，或者找一本靠譜的、專業的書，先把方法學會，不要盲目自釀。自己釀酒還是需要一定的技術門檻的，如果盲目自釀，很可能浪費時間、浪費糧食，還釀不出好的酒。甚至，如果在一些環節出錯，比如滅菌不足，還可能埋下安全隱患。
