如今的白酒市場，是不斷的在擴大，而且各種品牌酒和酒類紛紛的涌入市場，導致許多人誤購酒水，特別是剛初入的酒者，會把陳年老酒和年份酒看成是一樣的。其實呢，他們兩者之間還是有很大區別的，下面小編帶大家一起來看看如何區分是陳年老酒還是年份酒。
首先，年份酒本質上就是新酒，不是說從出廠到現在有了多長年份的酒，而年份酒是指用于勾調基酒的時間。但很多人認為年份酒就是指窖藏的時間，年份時間越長，香味越濃，口感越醇，價格也越高。其實，對于白酒而言，一開始并沒有“年份酒”的概念，在上個世紀90年代，一些廠家和商家才逐漸把“年份酒”的概念用于白酒之上。
所以人們對有“年份”的酒情有獨鐘，但它其實就是基酒的一個時間。而且釀制出來的新酒酒體白色透明，酒中有較多的低沸點物質，飲后容易上頭，在胃里的反應是燃燒的感覺。而陳年酒是帶微黃色，酒體清晰，經過時間儲存的變化，酒中的物質就會減少，所以越是老酒越不上頭，也不會有刺激感，而是在胃里有熱感后才漸漸的傳遍到全身，并有溫暖的感覺。當然，這也看酒的質，如酒質不好存放時間再久也不會變成好酒。
其次，陳年老酒是指在釀造出來后經過了數年的時間沉淀后的酒，而在存放過程中，酒水不斷汲取歲月精華，自然產生多種酯類物質，使酒更加醇香宜人，人們俗稱“醇化”。陳年酒聞香溫和、不刺鼻，老味飄香、幽雅細膩，而新酒和雜酒刺鼻、有異味，是沒有經過一定時間的貯藏，其中易揮發的物質未揮發，飲后就有上頭的感覺。陳年酒是經過時間的儲存，易揮發的物質已揮發了，所以飲后不上頭，也沒有刺激感，像一些老酒本身的酒質就非常的好，再加上存量有限，經包裝出廠后儲存數年以上那它的價值就顯得更高。再者，陳酒口感綿軟而不辛辣，冷、凈、柔中帶有強烈的酒香，舌感有酒香的強烈，而且空杯后，香氣能在杯中長達兩三天。
所以，這就是人們所認為“酒”是越陳越香，越有價值的原因，還有的認為是只要是有點年份的就是老酒。其實，這些都是錯誤的認識，所以小編已為大家分享了如何區分是陳年老酒還是年份酒的相關介紹，希望能幫助到大家了解，作為參考。
