新型白酒分類
新型白酒主要有三種制法：
⑴食用酒精凈化后脫臭加水
⑵酒精凈化后加水稀釋再加入香精
⑶固液結合法
目前基本上只有固液結合法是可行的
固液結合法白酒
固液結合法又有三種生產方法，分別有不同的工序工藝。
固液勾兌法
固液勾兌使用不低于百分之三十的固態法白酒與凈化的食用酒精和水勾兌而成，或者用固態白酒的酒頭（蒸餾初期截取出的較高度的酒和水的混合物）、酒尾（蒸餾到最后所剩含較多醇、酸的酒）勾兌（這類酒一般比較低端）。固液法勾兌酒比較靈活，可以制成多種香型也可以創新香型。
串蒸法
串蒸法采用特殊的甑桶設備，在鍋里放入稀釋后的食用酒精，再利用酒醅進行串蒸。也可以用酒精浸糟后再串蒸（這種方法酒精損耗較大）。這種方法制酒酒醅顯得十分重要，一般有以下幾種：
⑴香糟（由小麥糯米加曲發酵而成）
⑵母糟（上一年發酵酒最后一次發酵完成時不取酒）
⑶特殊工藝糟（各大酒廠都有的自己的制糟特殊工藝）
另外，酒精和酒醅的比例，蒸餾設備以及串蒸技術都會對酒質有影響。
綜合法
綜合法是指前面兩種方法的結合，先用食用酒精凈化、串蒸，再與固態法白酒進行勾兌，最后用食用香料和特制多種調味液調配而成。這種方法技術要求比較高，調出的酒口感、香氣都比較好，技藝成熟甚至可以比擬一些固態法白酒（目前有些大廠也在產出這種產品）。
小結
綜合來說，新型白酒（新工藝白酒）確實比不上固態白酒，不過考慮到其低廉的成本和較短的出產周期以及靈活性等，新型白酒在市場上的一席之地會十分穩固。不過國家尚需在工藝過程和添加劑、原料等方面加強限制，否則一些居心不良的商家制作的劣質甚至有害酒流向市場將會造成混亂。
