炎炎夏日,最好場景就是拿著一瓶清涼啤酒,坐在軟軟的大沙發上,吹著溫度舒適的空調,看著精彩絕倫的電影,那真是一種極大的享受啊!啤酒要選擇哪種?看小編為大家介紹純生啤酒怎么樣,純生啤酒好嗎。
純生啤酒怎么樣
純生啤酒是20世紀末在我國興起的,純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命,從原料、工藝、設備、均與傳統釀造啤酒有著巨大的區別,突出的特點就是無菌釀造、設備價值昂貴、生產成本加大,僅檢測費用比普通啤酒高20倍,可以說純生啤酒是高科技產品,因此它的價格較高。
啤酒的釀造從最初的自然發酵到相對的純種發酵,一直到現在的純生啤酒生產,是一個逐步擺脫野生酵母和細菌的污染,只靠純培養的啤酒酵母發酵的過程。
純生啤酒的生產是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴格控制的基礎上,其特點體現在純和生這兩個字上。純生啤酒通過嚴格的過程控制,實現了無菌釀造,杜絕了雜菌污染,保證了酵母的純種發酵,使啤酒擁有最純正的口感和風味。
純生啤酒好嗎
因為純生啤酒不經過熱殺菌,極大地避免了影響啤酒口感的風味物質進一步氧化,減少并降低了醛類、醇類、脂類、雙乙酰等羰基化合物和硫化物質的產生,而使純生啤酒口感更新鮮,避免成品啤酒產生過多的老化味。
純生啤酒生產過程中采用的是純凈工藝法,即無菌釀造和無氧釀造法,使整個釀造包裝系統中不得有雜菌污染和氧的侵入,從而避免產生一些不利于啤酒口味的不良代謝產物,因而純生啤酒口感更加純正、無異味。
啤酒中含有豐富的氨基酸、碳水化合物、無機鹽類、多種維生素及多種活性酶類,而被俗稱為液體面包, 是世界公認的營養飲品。由于不經過高溫熱殺菌,而保留了更多的營養成分,特別是多種維生素和多種酶類,純生啤酒含有可檢測的活性蔗糖轉化酶,而經巴氏殺菌的熟啤酒不含有活性轉化酶。因此營養價值更高,更利于人體消化吸收這些營養物質。
以上就是小編對于純生啤酒怎么樣,純生啤酒好嗎的一些淺談。當然,每個人的看法都是不同的,所以要想了解純生啤酒,還是要親自品嘗,“實踐”才是檢驗“真理”的唯一標準!