法國
法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家,也是生產了無數聞名于世的高級葡萄酒的國家,其口味種類極富變化,故其被美譽為『葡萄王國』。法國生產的紅酒有六大生產地包括:波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、盧瓦爾河谷(Loire Valley) 、羅納河谷(Cotes du Phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質的波爾多產地最具代表。法國葡萄酒的優異之處得益于他們多年的釀酒經驗、得天獨厚的氣候及追求平衡精細的釀酒技術,才釀造出如此出色,如此與眾不同的葡萄美酒法國最好的酒商可以釀造出平滑、平衡良好的葡萄酒;酒中各個成分和諧的融合一起。隨著時間流逝,人們喝的酒越多,對于平衡和精細的感受能力也就越強。法國人擅長的就是這個。
推薦:法國巴帝利古堡干紅葡萄酒
德國
德國是冰酒的發源地,德國冰酒延續著傳統的釀造方法,是舊世界冰酒,它色澤清澈金黃,并帶有果香和花香、細致優雅、含蓄、口感清爽卻缺乏變化。德國所生產的葡萄酒80%為白葡萄酒,與全世界的比例正好相反。德國除了清爽、佐餐的干葡萄酒以外,還有半干、半甜和甜酒。大多數有德國特色的葡萄酒種類,不但在國際市場找不到,從價格來看也有較強的競爭力。比如,法耳茨地區所生產的葡萄酒同法國的接壤種植區———阿爾薩斯和洛林相比,有時品種和等級同樣的葡萄酒價格便宜一半,尤其是優質高級酒。可以看出,德國葡萄酒的多樣化、個性化、優質化和低價格,在國際市場將會有著極強的競爭優勢。
推薦:德國德堡雷司令干白葡萄酒
西班牙
其實西班牙在歐洲是個溫暖的國家,大部分產區都有不少出色的葡萄酒,主要以紅葡萄酒為主,也有相當出色的白葡萄酒和氣泡酒CAVA,當然還有出名的雪莉酒,而且一般地說根據酒的品質而言價格非常合算。西班牙的葡萄酒產量居世界第三位,葡萄種植面積世界第一,而且有很多質量非常優秀的葡萄酒,更值得慶幸的是它不像法國葡萄酒被世人投注了大量的目光,也不像加州的葡萄酒,有專業媒體替他宣傳炒作,我們還可以得到更加實惠的價格。
推薦:西班牙卡塔道赤霞珠干紅葡萄酒
意大利
意大利是西歐最早釀造葡萄酒的國家,在西羅馬帝國時期就有詳細記載了關于葡萄的收成和釀酒過程。意大利所生產的葡萄酒中80%是紅葡萄酒,與德國恰好相反。大部分的意大利紅酒含較高的果酸,味口強勁,易醉人,單寧的強弱則依葡萄品種而各有不同,經過適當的陳年,一樣可以發展出高雅、細致的紅酒。意大利白葡萄酒大多是以清新口感和宜人果香為其特色。除此之外,意大利的氣泡酒多采用二次發酵法釀造,香氣和氣泡都不錯,再加上價格適中,因此頗受歡迎。
推薦:意大利吉爾達甜紅氣泡酒
新西蘭
新西蘭葡萄酒擁有世界上最好的平均質量。優質、純凈和口味獨特在國際上享有盛譽,口感和香氣清新酣醇、特別符合中國人的口味,令人久久回味、迷戀其中。比其他地區的葡萄酒具有更濃郁的水果味,令人愛不釋手。由于自然環境及氣候因素,葡萄生長較其他地區長、營養成分高。量小、質優和價高言簡意賅的概括出了新西蘭葡萄酒的特點。
推薦:新西蘭哈頓干白葡萄酒
美國
法國葡萄酒由于來自氣候涼爽的地區,因此其酒體較清、酒精含量較低,而酸度要高于美國的溫暖氣候條件下生產的葡萄酒,而美國葡萄酒幾乎沒有產自于這樣的氣候條件下的地區。如加利福尼亞葡萄酒。這些特點就使得美國葡萄酒比法國的酒體豐滿,而酒精含量高的葡萄酒更具有親食物性。
推薦:美國皇帝魚赤霞珠干紅葡萄酒
南非
南非酒有點像法國波爾多葡萄酒(以單調乏味和稀薄微妙為特點)和加州或澳大利亞葡萄酒(以平易近人和成熟的果肉為特點)的混合體。在優質的南非赤霞珠既有法國酒的寧靜,又有加州式的誘人果香。它們單寧厚重、有陳年潛力,酒體醇厚有勁道,果香中除了黑色水果的宜人,通常還有薄荷的味道。這樣的酒搭配醬汁濃郁的牛排、烤牛肉都非常棒,它焦糖的甜味以及能化解油膩的酒精味都是搭配北京烤鴨的上上選。中餐的里很難找到被南非赤霞珠更為白搭的葡萄酒。
南非的白葡萄酒(埃爾海灣產區例外)有許多共同特征:首先是顏色偏深,呈現一種水果完全成熟的金黃色;其次是迸發出熟透的熱帶水果香氣,甚至是果醬香氣;第三是有較濃酒精味。這些特點似乎在暗示非洲的炙熱驕陽,又叫人聯想到冬季莫斯科餐廳的奶油烤鮮魚。南非白葡萄酒最適合搭配這類有點油膩、微帶甜味、質地不屬細膩的食品。南非白葡萄酒的大方向是“甜”、酒精味、熟透的熱帶水果味,這些特點在南非長相思身上展現得最為充分。
推薦:南非開普敦干紅葡萄酒
智利
智利葡萄酒品種應有盡有,而且價廉物美。智利酒容易飲,酒的風格也明朗,盡管有百酒一味的特點,但是如今許多酒廠在釀造方面也開始追求與眾不同的風格。智利酒一般都比較濃郁豐厚,性價比佳,特別在口味方面普遍適合于中國消費者。
推薦:智利卡獅諾赤霞珠干紅葡萄酒
阿根廷
阿根廷主要生產普通的紅葡萄酒,以滿足國內消費。馬爾貝克葡萄酒是葡萄酒中的公主,從品嘗阿根廷葡萄酒中可以發掘出紫羅蘭、黑莓、李子、櫻桃、香草和松露的香氣,而陳年馬爾貝克葡萄酒更會呈現黑胡椒、巧克力、咖啡和煙草的深邃味道,讓人難以忘記。
推薦:阿根廷麗娜馬爾貝克干紅葡萄酒
加拿大
加拿大的冰酒技術是由德國移民帶入加拿大的,經過當地人進一步的改良釀造,制出的酒口感更加的獨特、香醇。在加拿大酒農的不斷努力下,葡萄的生長界限不斷地向極北之地延伸,終于,在90年代以后,在這塊并沒有被寄予厚望的寒冷土地上結出了漂亮葡萄酒果實。加拿大冰酒屬于新世界冰酒,超脫了“舊世界”不可逾越的規矩,發展出一套不同于“舊世界”的釀造技術。口味上不像“舊世界”冰酒的含蓄,他更加熱情、奔放、直接,就像當地的女孩的性格。她入口濃郁香甜,相比德國冰酒更甜膩一些,酸度就顯得低了一點,并帶有多種果香,甚至有太妃糖的香味,受到更多時尚女性的喜愛。
推薦:加拿大艾昂黃冰葡萄酒
澳洲
澳大利亞地理位置優越,自然環境優良,地廣人稀,沒有污染,絕對綠以產品。在釀酒時,普遍采用橡木桶儲存及低溫發酵技術,故制造出的葡萄酒以口感豐腴,并帶有巧克力和水果香為其特色。澳大利亞銳意創新的釀酒扶、多元文化背景的釀酒經,以及崇尚保留葡萄品種的最高度原味和果香的釀酒哲學,使得澳洲葡萄酒充滿個性和活力。
酒質穩定是澳大利亞酒的一大優點。這里的釀酒方法有別于歐洲,如果說項歐洲釀酒業屬于農業范疇的話,澳大利亞的釀酒業則應稱為工業。歐洲嚴格遵循的傳統釀酒方式,酒質與氣候密切相關,遇到不好的年份,酒的品質會受到很大的影響。在購買時不必像挑選歐洲酒那樣過多地考慮年份問題。
南澳洲以得天獨厚的優良環境成為澳大利亞最大的葡萄酒生產地,其產量超過全澳洲的一半。這里氣候溫暖,出產的葡萄酒濃郁而豐滿,顏色深濃。澳洲最著名、最昂貴、榮獲國際大獎的葡萄酒幾乎都產自這里。澳洲人特有的簡單、純樸、憨厚、不視金錢為唯一目的,而把信用和快樂生活視為第一追求,也是他們可以釀造出質優價廉的世界級美酒的決定因素。
推薦:澳洲瑞騰赤霞珠干紅葡萄酒