獵酒無數，終有不足。今日小編發現一個新名詞“過桶啤酒”，啤酒這么多，竟還是第一次聽說這個名詞，過桶啤酒是什么意思?將啤酒經過橡木桶釀制有什么好處?
什么是過桶啤酒
在啤酒釀造完成之后，再將其倒入特別挑選的木桶中進行繼續發酵陳釀的過程，被稱為“過桶”。現在的精釀啤酒，從酸啤到世濤&波特，甚至于小麥啤酒和IPA，幾乎都有過桶版本。
過桶啤酒有哪些優勢
啤酒的釀造，脫離不開水、麥芽、酒花與酵母“四大件”，所以想要創造獨一無二的口感，有時就得借助木桶。總的來說，木桶為啤酒提供額外的風味，主要通過兩點：
1. 為啤酒提供桶中殘余的味道;
2. 利用本就存在的微生物與野生酵母進行二次發酵。
所謂“殘余的味道”，聽起來好像不太美妙，可這的確是過桶工藝中最無可替代的一部分，也是最大價值所在。過桶啤酒使用的木桶多為“二手木桶”，這批木桶之前可能是用于釀造其他酒類，甚至有的是用來裝盛巧克力。這些殘余的味道，在啤酒靜止發酵的過程中，會漸漸滲入酒體中，最終得到一種“刻意添加”所無法達到的圓融口感。
過桶啤酒，更像是融合了啤酒和紅酒的優勢，在麥香味的啤酒中增加了紅酒和橡木桶的風味，這類過桶啤酒你喜歡喝嗎?更多酒水百科資訊繼續關注。
