山東不僅是白酒消費大省,也是白酒生產大省,幾乎每個縣都有自己的酒廠。像景芝酒、古貝春、扳倒井、花冠、蘭陵酒、趵突泉酒、云門陳釀等等,都是山東名酒。不僅有芝麻香型、濃香型,還有醬香型。
2020年6月,在淄博舉辦的第83屆山東省糖酒會上,主辦方現場向云門酒業、古貝春酒業、景陽岡酒業、紅太陽酒業、秦池酒業、花冠集團頒發了“魯派六大醬香標桿企業”獎牌,以上六大酒業也被業界稱為“齊魯六醬”。
一、云門陳釀
產地:山東濰坊青州市,是由“山東青州云門酒業(集團)有限公司”生產的醬香型白酒,中國國家地理標志產品。
2009年,云門酒業與貴州茅臺、郎酒一起參與了全國醬香型白酒標準的制定,為醬香白酒技術規范的三大制定者之一。云門陳釀酒是以高粱、小麥為原料,經高溫發酵、高溫餾酒、長期貯存、精心勾調而成。具有醬香突出、酒體醇厚豐滿、幽雅細膩、香味協調、回味悠長,空杯留香持久等特點,深受廣大消費者的喜愛。因醬香突出、酒體醇厚豐滿、幽雅細膩,云門陳釀也被稱為“江北小茅臺”。
二、古貝元
產地:山東德州武城縣,是由“古貝春集團有限公司”生產的醬香型白酒。該酒是茅臺南酒北釀的產品,茅臺酒廠原技術科長支援古貝春酒廠后研發的醬香酒。該酒以優雅細膩、淡雅舒適、醬香濃郁、空杯留香而著稱。
三、景陽岡賴茆
產地:山東聊城陽谷縣,是由“山東景陽岡酒廠”生產的醬香型白酒。1990年,在景陽岡酒廠對“賴茆”進行商標注冊期間,貴州茅臺酒廠提出異議,認為賴茅商標應歸茅臺所有。最后經多方協調,茅臺酒廠用“賴茅”,景陽岡酒廠用“賴茆”,同音不同字。
四、紅太陽祥酒
產地:山東濟寧嘉祥縣,是由“山東紅太陽酒業集團有限公司”生產的醬香型白酒。與貴州省茅臺鎮醬酒的“12987”工藝不同,紅太陽酒業對醬酒傳統工藝進行創新,根據嘉祥獨特的地理環境,成功開創了北派綿柔風格的“11765”醬香釀造工藝。祥酒不僅具備醬香幽雅、綿柔細膩、諸味協調、醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久、大曲醬香風格典型的特色,更以柔雅的酒體、舒適的口感開創了北派綿柔醬香的典型風格。
五、秦池龍琬重釀
產地:山東臨沂臨朐縣,是由“山東秦池酒業有限公司”生產的醬香型白酒。提到秦池,大家可能會想到當年的標王,并且是兩度標王!龍琬重釀系列為秦池旗下高端子品牌,秉承著傳統的高品質制作工藝,把醬香型白酒的 "香 "發揮得淋漓盡致。主要產品有鳥語花香、大龍韻、紅瓷、藍瓷、49度龍琬重釀、三十五年陳。
六、金貴醬酒
產地:山東濟寧金鄉縣,是由“山東金貴酒業公司”生產的醬香型白酒。金貴醬酒系出名門,是山東與貴州合作的結果。1956年,金鄉縣醬園廠便開始生產醬香型白酒,1982年,茅臺酒廠派技術專家王宗貴、王啟均到金鄉,手把手傳授技術。金貴醬酒也是魯派醬香典型代表。2019年,金貴酒業被花冠集團收購。
當前“醬香熱”正興起,市場潛力巨大。魯派醬酒,不僅成功開創了對中國白酒產業影響深遠的“魯派醬香”,還改變了中國醬酒的傳統格局,塑造了茅臺之外的另一個醬酒高地,“南黔北魯”之名在中國的白酒界有著極高的聲譽。