李大和男1941年8月出生,廣東省中山市人。1964年畢業于江西輕工業學院發酵工學專業,教授級高級工程師,原四川省食品發酵工業研究設計院釀酒所所長,名優酒研究中心主任,中國輕工總會白酒行業中西部培訓基地主任。現任四川省食品發酵工業研究設計院顧問,中國白酒國家特邀評委,四川省釀酒協會專家,國家職業技能鑒定所(白酒、食品發酵)川-131所副所長,四川省食品發酵學會名譽理事長,1993年享受特殊津貼。
40余年來,參加或負責完成有關發酵和釀酒的科研項目10余項,長期戰斗在科研生產線,為我國發酵和釀酒工業作出了突出貢獻。上世紀60年代的“瀘州老窖大曲酒釀造過程中微生物性狀、生化活動及原有工藝的總結與提高(”輕工部十年規劃項目,與茅臺、汾酒并列“三大試點)”,在58年總結的基礎上,作了更系統深入的查定和總結,對“百年老窖”的奧秘進行了揭秘,創造了"人工培窖"技術,為濃香型曲酒在全國的普及與發展,提供了科學依據,作出了重要貢獻,該項目獲四川省首屆科學大會獎“。產酯酵母的選育和應用”“、提高濃香型曲酒名優酒比率的研究”推廣應用等,獲部、省科技進步獎多項。
