去超市或煙酒專賣店買酒，貨架上擺著各種品牌和各種價格的白酒，看著一個個精美的包裝，買哪一種合適？不知道如何下手。相信大多人都經歷過這種場景，我們都希望買一款好酒，那么什么是好酒？
排除價格因素，我認為主要是純糧食釀造的，都可以稱為好酒。怎么來識別拿在手里的是那瓶酒是不是純糧食釀造的？其實通過酒盒或酒瓶上的產品標準代號就可以識別。
比如上面這款汾酒，產品標準代號是GB/T10781.2,代表固態法清香型白酒標準，其中，"GB" 是國家標準的首拼，"T" 是推薦標準，"10781" 是標準號，".2"是文件號。按照國家標準分類，除了固態法白酒之外，還有液態法白酒和固液法白酒兩類。固態法白酒都是糧食酒，其他兩種都是酒精酒。
1、純糧釀造（固態法）
固態法是指用純糧食在窖池里發酵，呈固態，所以為固態法。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉化為糖，把糖轉化為酒精。糧食還含有脂肪，蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。
固態法有三種標準，分別是1）國家通用標準，2）地方標準，3）企業標準，4）地理標志產品標準，詳細說明如下：
1）國家通用標準（對應11種香型）
國家通用標準以GB/T開頭，是國家面向企業推薦使用的標準，適合同一類別商品所有白酒企業。由國家質檢總局和國家標準化管理委員會聯合發布，規定了白酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存等。
國家推薦標準
下面以濃香型白酒（GB/T10781.1-2006）為例具體介紹國家標準定義的內容：
該標準具體規定了主管部門、起草單位、起草人、香型定義、酒精度數、感官要求、理化要求以及衛生要求等。
主管部門：國家標準《濃香型白酒》 由TC358（全國白酒標準化技術委員會）歸口上報及執行 ，主管部門為中國輕工業聯合會。
主要起草單位：中國食品發酵工業研究所 、宜賓五糧液集團有限公司 、江蘇洋河集團有限公司 。
主要起草人：康永璞 、劉鳳翔 、范文萊 、沈才洪等 。
中文標準名稱：濃香型白酒
英文標準名稱：Strong aromatic Chinese spirits
香型定義：以糧谷為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有以己酸乙酯為主體復合香的白酒。
酒精度數：按產品的酒精度分為：高度酒：酒精度41°～68°；低度酒：酒精度25°～40°
標準中明確規定了釀酒使用糧谷為原料，也就是高粱、小麥、玉米等等，經固態發酵，未使用酒精等。
五糧液、洋河大曲、瀘州老窖、劍南春、古井貢酒等，都是濃香型白酒的典型代表。
下面是幾種香型白酒的產品標準的標注位置：
洋河-海之藍，濃香型
茅臺王子酒，醬香型
一品景芝，芝麻香型
2）地方標準
標準號以DB開頭的是地方標準，是由地方(省、自治區、直轄市)標準化主管機構或專業主管部門批準、發布，在某一地區范圍內統一的標準。
DB52/T550-2013，董香型白酒，實際就是貴州的董酒，只此一家。
董酒采用優質高粱為原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。在制曲過程中加入了純天然的130多種本草，形成董酒中的很多對人體有益的微量成分，所有董香型也叫藥香型。
董酒，董香型
可能還有別的地方標準，不一一列舉。
3）企業標準
標準號以Q開頭的是企業標準，是在企業范圍內需要協調、統一的技術要求、管理要求和工作要求所制定的標準,是企業組織生產、經營活動的依據。
國家標準和地方標準基本上涵蓋了大多數白酒的生產工藝，可有的企業為了標新立異，創造屬于自己的香型，它們想用某某香型代表，或者某某香型創立者的身份，從殘酷的市場競爭中脫穎而出，以謀取更多的利益，這也無可厚非，不過從消費者角度來看，標準越多，越難分辨，何況企業標準能高過國家標準嗎？值得懷疑。
小陶壇女兒紅 企業標準
4）地理標志產品標準
白酒的地理標志產品標識是根據《地理標志產品保護規定》和對應香型白酒的國家標準而制定，也就是說在滿足該香型白酒基本要求之上，符合“產自特定地域，所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決于該產地的自然因素和人文因素”這些條件，經審核通過的產品。一個顯著的特征是白酒包裝上印著的綠色雄雞地圖標識。
比如，茅臺酒和茅臺系列酒（王子酒、迎賓酒、漢醬等）執行的標準是不一樣的，茅臺酒執行的地理標準產品標準，而茅臺系列酒執行的是國家推薦標準（醬香型）。
茅臺酒，地理標志產品
白酒行業國家地理標準產品主要有以下17個：
GB/T 18356-2007 貴州茅臺酒
GB/T 22211-2008 五糧液酒
GB/T 22046-2008 洋河大曲
GB/T 19327-2007 古井貢酒
GB/T 22045-2008 瀘州老窖特曲酒
GB/T 19328-2007 口子窖
GB/T 19508-2007 西鳳酒
GB/T 19961-2005 劍南春
GB/T 21261-2007 玉泉酒
GB/T 21820-2008 舍得白酒
GB/T 21822-2008 沱牌白酒
GB/T 22041-2008 國窖1573
GB/T 21263-2007 牛欄山二鍋頭
GB/T 19329-2007 道光廿五貢酒
GB/T 19331-2007 互助青稞酒
GB/T 21821-2008 嚴東關五加皮酒
GB/T 22735-2008 景芝神釀酒
2、酒精勾兌（液態法、固液法）
1）液態法白酒
標準編號：GB/T20821-2007
液態法白酒以富含淀粉，糖類的原料加曲，加水發酵，呈液態，故得其名。液體發白酒發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。食用酒精企業也是這樣發酵的，所以國家標準允許白酒企業直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態法白酒兌水后不會有析出，不會呈現白色渾濁。
2）固液法白酒
標準編號：GB/T 20822-2007
30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現微微淺藍。
以上就是通過白酒酒盒上的產品標準碼來識別白酒是純糧釀造還是酒精酒的方法，總體上，地理標志產品標準>國家推薦標準>地方推薦標準>企業標準，大家在買酒的時候，一定看準生產廠家，看清產品標準碼，符合地理標志產品標準和國家推薦標準的都是純糧食釀造，可以放心購買。
