但凡在白酒界待過一段時間的朋友們都知道，白酒有低中高端，價格可以從十幾元到幾千元不等，不過一般來說價格特別高的普通產品倒也很少，畢竟價值決定價格。然而，陳年老酒的價格幾乎都很高，尤其是一些拍賣的老酒價格都上天了。今天筆者就要為大家簡單地說一下為什么陳年老酒價格都那么高以及陳年老酒是什么意思。
為什么陳年老酒價格都那么高？
要搞清楚這個問題首先就要捋一捋陳年老酒是什么意思，陳年老酒實際上是指成品白酒經過一定時間的貯藏，通過長時間的老熟使得酒質達到一種十分協調的狀態，這樣的酒就被稱為陳年老酒。陳年老酒還分為瓶貯和貯藏，瓶貯就是指已經灌裝為瓶裝的酒進行陳放，貯藏是指勾兌好的，但沒有灌裝，仍然處在廠家的陶壇等容器中，進行長時間的貯藏。一般來說后者的酒質要比前者高些，畢竟在貯藏條件上，廠家就比個人要優越得多。
為什么陳釀老酒價格都那么高？其一，酒質提升。陳年老酒的特點就是通過陳放使酒體中的一些低沸點的醛類有害物質揮發掉、酒精與水、酯類發生反應，使得酒的風味達到更好的狀態。所以，陳年老酒大多都非常好喝，這也是陳年老酒可用作新酒的調味酒的原因。其二，成本提升。陳放的過程中，酒的成本大大增加，我們常說時間就是金錢，的確如此，酒中有了時間成分價格自然高起來了。其三，價值提升。一般來說很多廠家都不會選擇大量貯藏酒，因為成本很高，相同的時間和場地，能夠生產出更多的酒，創造更多的價值。因此，陳年老酒貯藏之后其稀缺價值就提升了。
其實，陳年老酒的酒質提升是有一個頂點的，不同香型的白酒有不同最佳貯藏期。一旦過了最佳貯藏期，品質反而會下降，但是那些六七十年的的陳年老酒之所以能賣出百萬天價正是因為稀缺價值，如果是飲用的話對于一般的陳年老酒來說價格在萬元也是可以接受的。
