全新大曲，川酒六朵金花之一，始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），距今已有二百多年的歷史，前身乃是成都府大曲，此酒以酒香醇甜、爽口尾凈而遠近傳聞，暢銷各地。全興老字號作坊正式建于清道光四年（公元1824年），迄今已有190多年的歷史了。
更是在1963年第二屆評酒會評選出的優質白酒榮譽，與貴州茅臺酒、四川五糧液、安徽古井貢酒、四川瀘州老窖特曲、陜西西鳳酒、山西汾酒、貴州董酒合稱為“八大名酒”。也在1984年的第四屆、1989年第五屆也被評出優質名酒等稱號。全興大曲有“中華老字號”、“中國名酒”和“中國馳名商標”等榮譽稱號。
全興大曲，酒質呈無色透明，清澈晶瑩，窖香濃郁，醇和協調，綿甜甘洌，落口爽凈。系濃香型大曲酒。酒度分38度、52度、60度三種。其系列有全興牌全興大曲·紅樽500ML、全興牌全興大曲·金樽500ML、全興牌全興大曲·晶彩紅500ML、全興牌全興大曲·晶彩金500ML、全興牌全興大曲·經典1989500ML等五款系列。
因其酒質佳美，在1997年白酒界競爭最為混亂的時代，還能憑借品牌優勢，將“品全興萬事興”的口號響徹大江南北，創下連續三年突破12億大關的銷售奇跡。
至此，全新大曲發展來到了鼎盛，但盛極而衰，盈滿則虧的四川成都全興酒廠迎來了命運的轉折點，1998年，水井坊遺址被發現，這是一座經歷了元、明、清三代仍然保存完好的釀酒作坊，被譽為“世界最古老的釀造作坊”，是當時全國以至世界發現的最古老、最全面、保存最完整的古代釀酒作坊，也被稱為“中國白酒第一坊”。在2001年還成為了全國重點保護文物。
作為一直做中低端的全新大曲，借此機會，全面推出新的高端白酒品牌"水井坊"，在當時全興集團幾乎傾注了自己的全部資源，試圖打造一個屬于自己的高端白酒品牌，一舉打入高端白酒市場，甚至喊出了“中國最貴的酒”的口號，不出所望，水井坊迅躥紅。
但事實也證明，一個公司的精力是有限的，當把所有資源傾注在水井坊身上的時候，也代表著全興大曲的發展遭到極大影響，完全壓縮了全興大曲的生存空間，在市場上的份額逐漸衰退，迅速萎縮。
一直到2005年低，全球最大的洋酒公司帝亞吉歐（Diageo）瞄準中國白酒市場，開始收購全興集團，之后逐步控股水井坊，逐漸把中國最老的白酒坊，變成了“洋”酒，令人十分唏噓。而旗下的全興大曲早已失去勢頭，只剩余一個空殼，這對痛失水井坊的全興集團來說無疑是雪上加霜。
在帝亞吉歐一步步侵蝕吞噬水井坊的股份，并全資收購水井坊后，全興大曲則花落上海糖酒集團，成為一個下屬企業。
到此，曾經的八大白酒之一全新大曲徹底走向沒落，至今也沒有東山再起，成為白酒行業的一個小透明，以至于多數年輕人都沒有聽過這個品牌，更令人唏噓的是中國最老的白酒坊，紅極一時的水井坊酒，變成了一家外國酒。
