山楂，一種核質硬，果肉薄，味微酸澀的核果類水果，日常生活中常見的吃法是直接生吃、做成果脯果糕或者做成糖葫蘆等等，實際上，它還有一種吃法，能夠將其營養成分充分釋放，更容易被人體吸收，就是制成山楂酒，那么山楂酒的釀制方法是什么呢，一起來看看吧。
1.挑選優質山楂，將山楂去核。
2.將山楂清洗干凈。
3.將山楂放入大鍋內用熱水煮，水溫為60-70度，將山楂煮熟。在熟山楂冷卻至55度左右加入果膠酶，攪拌均勻。完全冷卻至溫度約30度左右再加入葡萄酵母攪拌均勻進行發酵。
4.將加入酵母的山楂，在溫度為22℃～28℃的條件下，經7～10天的發酵，即成果酒。
5.將經過發酵的果酒濾出，倒入發酵容器內，存放在地下室或地窖里，在8℃一10℃的溫度下，進行再次發酵，時間為30天。
6.發酵好后，需要繼續放置在陰涼的地下室進行陳釀，陳釀半年以上再喝為適宜。陳釀期間，要堅持倒桶(換桶)，并保持酒桶常滿，原汁山楂酒就做好了。
釀制好的山楂果酒酒體呈淡淡的紅色，沁潤細膩，幽雅濃郁，晶瑩剔透，喝起來有微微澀感，但是卻不影響整體口感，同時還含有豐富的營養，是一種天然健康的果酒飲品。以上就是有關山楂酒制作方法的介紹了，希望能夠幫到大家。
