說起黃酒，我相信大家都知道，它是我國的特色酒水之一，一種美味又營養的美酒佳釀。特別是近幾年，隨著生活質量的不斷提升，消費者對于黃酒也越來越關注。那么對于經常關注黃酒的你來說，你知道什么是生藏酒嗎，下面讓我們一起來了解一下。
眾所周知，傳統的黃酒，在釀制過程中，都要經歷過兩次“煎酒”環節，也就是高溫加熱。第一次是冬釀之后。目的是殺死酒中的酵母菌，停止發酵，讓酒的質量穩定。第二次是罐裝殺菌時。目的是高溫殺菌，防止雜菌生長。因為黃酒要陳年，第一次和第二次煎酒，可能相隔5~10年。而生藏酒，就是省掉了第一次煎酒環節，把“生”的黃酒直接陳年的佳釀。
并且因為生藏酒在釀制過程中采用了獨特的高科技控溫無菌工藝發酵。酒在低溫下發酵，細菌不易滋生，發酵時間延長至120天(一般都是90天)，減少了高溫殺菌對酒體的影響，保證酒的質量穩定，味道鮮活。所以它喝起來既有紹興陳年黃酒該有的甘甜、辛辣、鮮味和酸度，還有干果、咖啡、肉脯的香氣和口感;味道豐富、口感復雜，非常濃醇，特別極了!
怎么樣，相信大家看過以上的介紹以后，也知道了什么是生藏酒了吧!那么你對這樣一款獨特的酒水感興趣嗎，喜歡的朋友可以嘗試一下哦!
