不知道大家有沒有發現這么一個現象,就是以五糧液,劍南春為代表的濃香酒通常都是用透明玻璃瓶,而以茅臺、郎酒為代表的醬香酒則多數是用不透明的玻璃瓶或陶瓷瓶。為什么這樣?這是行業的潛規則,還是說有什么原因?
很多人以為茅臺瓶是陶瓷瓶,實則你打爛茅臺瓶就可以很清楚地看到,那是玻璃做的瓶子。事實上,茅臺酒早期確實使用過陶瓷瓶,但是由于胎體厚重,瓶形不好控制,瓶口容易出現滲漏的情況,所以在1966年3月開始研制使用玻璃瓶,使用玻璃瓶還降低了生產成本,一直沿用至今。
圓柱體型的乳白色玻璃瓶,成了茅臺鎮醬香白酒的標志性符號。
不只是濃香酒,其他類型的很多白酒都是用透明玻璃瓶包裝,為什么醬香酒卻要用白色的玻璃瓶這樣多此一舉呢?
一、用白色玻璃瓶包裝有個最明顯的好處就是可以遮擋光線,有利于保存,紫外線的直射會破壞酒體的酸、酯、醇的平衡,容易使酒體變質。當然現在沒人會將酒放在陽光能照射到的地方存放,但是前人就是考慮到這點才這樣做。
二、陳釀是醬香酒釀制的重要步驟,陳釀就是指醬酒長時間存放,讓其自然老熟,像茅臺酒就是會經過5年的存放才出廠。而需要長時間存放的酒都是會用陶壇來存放,陶瓷容器自身會有很多細小的孔,這種網狀結構的空隙使陶壇具有對酒質有利的氧化作用和吸附作用。
氧化作用致使醛類物質轉化成酸類物質;吸附作用將新酒的腥味和其他雜味吸附掉,讓酒體變得更加干凈。所以早期的茅臺酒都是用陶瓷瓶包裝,陶瓷瓶能給茅臺鎮醬香酒帶來傳統的歷史氣息,而乳白色的玻璃瓶還能保留這種陶瓷的質感,如果突然改為透明的玻璃瓶,會不會讓人接受不了?
三、醬香酒在低溫的情況下會出現白色的絮狀物質或變得渾濁,這是因為酒里含有的高級脂肪酸在低溫的環境下溶解度會變低,所以會出現白色的凝聚物。使用不透明的玻璃瓶就可以避免人們誤解這個現象,以為是品質不及格。你們可以在冬天里倒一杯酒放到第二天,很有可能會出現白色的絮狀物,這是純糧酒的象征,只要溫度回升,這些絮狀物就會自然溶解。
四、醬香酒本身顏色微黃,相比起大多數無色透明的白酒來說,可以說是特殊的存在,這有違人們對白酒的固有印象,不懂的人還以為這是添加了什么色素的酒。而存放的越久,顏色還會越黃,可能有的人還會以為變質了,所以使用不透明的玻璃瓶能保持美觀,人們也喜歡這種看不見的神秘感。
以上就是醬香酒為什么用不透明的玻璃瓶包裝的原因,醬香酒復雜并且周期長的釀造工藝致使其具有優秀的品質,近年來越來越多人愛上醬香酒,純糧食釀造的醬香酒也是大家對醬香酒最低限度的追求之一,最后希望大家都能喝上真正利用傳統大曲釀造法釀制出來的醬香酒。