有些菜不能在喝酒的時候吃，比如，胡蘿卜，涼粉，熏臘食品，燒烤等等，這些菜如果在喝酒的時候吃，會對健康不利。
(1)胡蘿卜 因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。
(2)涼粉 因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康…… (3)熏臘食品 因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發癥。
(4)燒烤。
冬天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。
在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致物質苯并芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癥的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，過節由于酒的飲用量大，誘發這種疾病的幾率往往更高。
酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致物質極易被人體吸收。酒精能降低肝臟的功能，促使致物發生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致物的活化。因此，喝酒的時候最好要適量。
燒烤食品致性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多于100克。
