夏天的到來，讓生活中很多朋友都喜歡喝綠豆湯，有的會自己弄，有的甚至都喜歡很晚了都要出去喝上一碗才會回去睡覺，夏天喝一點綠豆湯可以去火，同時還可以避暑，綠豆除了這些以外，現代醫學也證明了，綠豆具有清熱解毒、止咳利尿降壓、預防麻疹、消炎劑防暑等功效。同時還可以釀酒哦，下面就跟大家分享一下綠豆酒的制作方法，跟著小編一起來看看吧！
在制作酒之前，首先我們要挑選綠豆，選購的綠豆外皮呈蠟質，顆粒飽滿，均勻，很少有破碎，無蟲，不含雜質。不好的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質等。另一種方法就是直接抓一把綠豆，向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變味等不正常氣味的為劣質綠豆，現在綠豆挑出了，我們就開始制作酒吧。
綠豆酒制作步驟：
準備原料：綠豆、糯米、酒曲、發酵壇
（1）先將綠豆、糯米各自用清水浸泡一晚上備用。
（2）把糯米蒸熟熟透取出攤涼，綠豆煮熟撈出備用。
（3）糯米攤涼到30度左右把綠豆倒入一起攪拌均勻，再把準備好的酒曲倒入攪拌好放入發酵壇。
（4）發酵8-12天左右，發酵期間還得管理好，正常發酵溫度在30度左右，溫度太高或太低都會影響發酵。
（5）發酵好的糧食我們可稱之為酒醅，把發酵的酒醅倒入釀酒設備中蒸餾，蒸餾接出成品酒即可，如不喜歡喝喝酒或不喜歡喝高度酒的可接度數低一點即可。
綠豆酒具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”的獨特風格。優雅細膩、回味悠長的歷史傳統名酒。有“不上頭、不干燥、回味愉快”的效果。綠豆酒創于三國時期，已逾一千七百多年歷史。長期飲用綠豆酒具有養陰清火。適用于肺津不足，燥熱而咳，干咳少痰，口干易煩等癥。以上就是關于“綠豆是如何制作成酒的”介紹，希望上文的內容能夠給大家帶來幫助。
