清乾隆銅獸面紋爵
遠古的時候，酒剛被發明出來，那時候還沒有杯壺等飲酒器具，人們都用雙手掬飲。飲酒有了專門的器具，是酒文化發展到一定階段的產物。根據《漢書》的記載：“舜祀宗廟，用玉斝。”所謂的“玉斝”，大概就是后來說的專門的酒器。
酒器就其用途來說，可以分為貯酒器、盛酒器和飲酒器三 類。飲酒就須酒器，所以酒器作為酒文化的一部分，深植于一個傳統中國人的心中。所謂白居易說的“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無?”，這是指酒器，也是指人心。
清乾隆青山石雕獸出戟角光
飲酒器的種類主要有：觚、觶、角、爵、杯、舟。觚為 飲酒器，是早出現的青銅禮器之一。商代觚與爵是基本 的酒器組合。但是到了春秋時期，觚的形制發生了變化，孔 子認為于禮不合，因此發出“觚不觚，觚哉!觚哉!”(《論語·雍也》)的慨嘆。
爵是飲酒用的酒杯。但這種怪怪的酒杯并不實用，故到春秋戰國時期就基本上消失了。但是，青銅爵是商西 周時期高使用的酒杯，中國表示等的爵位就是由青銅爵而來。也因為爵是高等的酒杯，王能夠賞賜一件青銅爵，對于來說是莫大的恩寵。
