我國白酒釀造歷史悠久,白酒品牌豐富多樣,人們釀酒的過程中刻苦專研、探索,發現了白酒中有許多的香型。這些香型中,生產白酒品牌數量較多,人們較為了解的有三大香型,分別是濃香、醬香、清香。那么問題來了,這三種香型你們能區分出來嗎?下面白酒網小編就簡單的給大家介紹一下這三種香型,希望對大家能有所幫助。
醬香白酒的可以分為四大類,分別是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒,但在市場上一般較受歡迎、生產白酒數量多的酒是坤沙酒。坤沙酒的是正宗的醬香型白酒,生產周期較長,需要經過七次取酒、八次發酵、九次蒸煮,然后儲存較長一段時間,這樣釀造出來的白酒品質好,醬香突出,優雅細膩、酒體醇厚,空杯留香。其主要代表有貴州的茅臺酒和四川的郎酒。
濃香型白酒也稱瀘香型或是窖香型,其生產釀造一般采用的是續渣釀造法。先精選優質、飽滿、淀粉含量高的高粱谷物為原料,經粉碎后,以高溫大曲為發酵劑,采用泥窖固態續糟發酵的方法,在有著幾百年歷史的窖池了發酵,蒸餾釀造而成。其主體香味乙酯乙酸,這樣生產出來的濃香白酒甘甜醇厚、入口綿,落口甜、尾凈余長,典型的濃香白酒有五糧液、瀘州老窖等。
清香型白酒的釀造主要以高粱,豌豆和大麥為原料制曲,然后裝入地缸發酵,經過兩次清蒸,儲存后釀造而成。清香型白酒有著醇甜柔和、清香純正、余味勁爽的特點,其實清香型主要的特點還是清,然后主要的清香型白酒有山西汾酒,還有一些二鍋頭的品牌白酒。
以上就是白酒定制網小編給大家分享的關于三大香型白酒的釀制方法、口感特色以及代表性白酒的介紹,相信大家也有所了解了吧!三大香型各有自己的特色,所以大家可以根據自己的口感,挑選一款適合自己的白酒。