提起比利時，你最先想到的是什么？藍精靈？節奏流暢的薩克斯？華夫餅？而對于一個資深的酒友，那肯定是“比利時啤酒”。比利時國土總共只有三萬多平方公里，卻擁有兩百多家啤酒廠，品牌總數超過2400個，被人們稱作是“啤酒界的萬花筒”。我們今天就來一起聊聊吧～
比利時啤酒歷史
在歷史上比利時從來不曾是一個大國，甚至被附近許多強權分別統治過，但是不變的是當地對于啤酒的熱愛。在八至九世紀時，比利時修道院就已經開始釀造啤酒，甚至在西元前比利時就已經開始飲用啤酒了。但是當時的啤酒，與我們現在想像的有許多差異。那時啤酒的原料不僅是大麥，小麥、裸麥等谷物皆可以用來釀造；此外那時候還沒添加啤酒花，而是加入一些藥草、香料來增添苦味，這些傳統也都影響了現今的比利時啤酒。
所以，在比利時除了容易入口的皮爾森啤酒外，還有以野生酵母發酵的啤酒，以頂層發酵方式釀造的，或使用水果、辛香料等當地食材釀制的，以傳統釀造方式釀造的也相當多。
比利時艾爾
比利時的啤酒絕大多數都是艾爾啤酒。但與德國不同，比利時啤酒可以添加除了麥芽、酵母、啤酒花以外的原料，存古法的比利時啤酒廠除了使用啤酒常用的大麥做為主要原料之外，添加香料與水果，使得比利時啤酒展現出豐富多樣的特色，蛇麻草（hop）、橘子皮等是比利時啤酒普遍加入的香料，特別是蛇麻草，這種香料可以凸顯啤酒芳香的氣味，蛇麻草在啤酒發酵過程放入的時機不同，也會產生不同的結果。因此從酵母、谷物到香料添加都有不同的變化，讓比利時啤酒成為世界上最復雜的啤酒。
比利時小麥
小麥白啤分為德國小麥和比利時小麥兩大流派。在德國，由于《啤酒純凈法》的約束，啤酒里面不能添加麥芽、酒花、酵母、水以外的東西，原料限制比較嚴格，風味上很突出麥的味道。跟德國小麥比起來，比利時小麥啤酒在原料上的限制更少，釀酒師樂于在啤酒中添加香料調味，使啤酒的味道更豐滿，也更容易入口。像陳皮、芫荽、香草一類的香料，最受青睞。
修道院啤酒
說到比利時代表性的啤酒，第一印象可能就是修道院啤酒，真正的修道院啤酒是需要經過認證的，而有認證的全世界只有11間！經過認證的修道院啤酒稱為Trappist啤酒，這些修道院都是屬于國際特拉普會聯盟（The International Trappist Association, ITA）的嚴規熙篤會，他們所生產的啤酒經過ITA認證后，才可以掛上Authentic Trappist Product, ATP標章，代表它是真正的Trappist啤酒。
另外目前11間有ATP認證的修道院啤酒只有6間在比利時，其他分別在荷蘭、美國、意大利和奧地利。至于其他很像修道院的啤酒，其實稱為Abbey或Abbey-Style啤酒。
Abbey 啤酒有些是經過比利時啤酒公會的認證，給予Erkend Belgisch Abdijbierr（Certified Belgian Abbey Beer, 認證比利時修道院啤酒）。這類型的Abbey 與非嚴規熙篤會的修道院有關，可能是修道院委托釀造，或使用修道院名稱等，需要支付權利金給修道院。Abbey-Style 啤酒則通常是非ATP 也非Erkend Belgisch Abdijbierr，就是以酒廠以修道院風格去釀造，但實際上與修道院無關的啤酒。
在修道院啤酒上，常會看到Dubble 或Tripple，又是什么意思呢？在修道院啤酒中，酒精濃度最低風味最清淡就是Single，相對的Dubble 就比 Single 濃度高，含糖量也更多；同理Tripple 則是比高。但是在市面上Single 較少見，大部分都是Dubble 或Tripple。Dubble 的酒色通常較深成琥珀色，帶有麥芽、果干與香料的感覺。Tripple 顏色則比較淡，有較多比利時酵母的果香感與爽冽的尾韻。
比利時酸啤酒
比利時啤酒中有一種特殊的種類稱為Lambic，又叫自然酸釀啤酒。這種啤酒與想象中的啤酒是完全不同，普通啤酒可以分為用艾爾酵母或拉格酵母釀造，但是Lambic卻是使用自然中的酵母！一般啤酒在麥汁煮沸后最怕接觸到空氣中細菌而感染，但Lambic 卻是反其道而行，直接倒入開放式的冷卻槽讓酒與空氣中的酵母接觸發酵。在開放空間中為了不讓酒壞掉，會在里面加入了大量的啤酒花，但因為只要啤酒花的防腐功能而不是風味，因此加入的大多是陳放過一陣子的酒花。在冷卻完成后，Lambic通常會移至木桶中繼續發酵，木桶會把Lambic的酸味修飾得更加圓潤。在木桶時還可以加入不同的原料，像水果類的酸櫻桃、藍莓、山莓、桃子、蘋果、草莓......復雜的水果甜味與酵母二次發酵，并讓口感更甜。
通過上面的描述，我們想必對比利時啤酒有了一定的了解，下面我就給你們推薦幾款純正地道、味道獨特的比利時啤酒。
1、西弗萊特倫12（W12）
啤酒界的勞斯萊斯。長期占據世界啤酒排名第一的寶座，修道院啤酒中Westvleteren產量最少，1838年開始釀造三種啤酒，分別被標注為6、8號和12號，其中以Westvleteren 12號最受歡迎。但它家很少對外銷售，網上只能買到W12。
2、福佳白
比利時小麥白啤酒的釀造典范，是目前市場上價格最便宜，品質中等偏上的比利時小麥啤酒。
3、智美
中國市面上最知名的修道院啤酒智美（Chimay），它家的藍帽是各大啤酒愛好者的心頭好。是比利時的六大修道院中商業化程度最高的一家。智美紅等同于雙料，藍等同于四料，白等同于三料，金等同于單料。
4、羅斯福
羅斯福也是國內非常知名的修道院啤酒，它家生產的羅斯福6號，羅斯福8號和羅斯福10號都非常國內啤酒愛好者的喜好，其中羅斯福10號是出了名的“重口味。
5、督威
督威（Duvel）是100%的純天然啤酒。不加入任何添加劑和防腐劑。其滋味的與眾不同，入口即知。8.5%的酒精含量，金黃的色澤、細膩的泡沫、絲滑純凈的口感、馥郁芳香。
6、林德曼系列
比利時比較廣為人知的水果啤酒，通常女孩子會比較喜歡這個系列。其中最具特色又屬林德曼櫻桃啤酒，在蘭比克系列里加入了整個的酸櫻桃。
比利時啤酒種類多樣且風味獨特，
分享一下你最愛的比利時啤酒吧～
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