在中國白酒十二大香型中，最熱門的當屬醬香酒，都知道其“醬香突出”但實際醬香酒的主體香型成分至今都沒有確立，所以口感風味復雜，專業的品酒師總結出了醬香酒的七種味道。
1.甜味，主要來自醇類，糧食發酵會將糖轉化為酒精，也會生成豐富的醇類物質和沒有完全發酵的果糖等。
2.酸味，來自于機酸，酸味能給人爽口、刺激的感覺，還能消除雜味增加醇和度，讓甜味更清晰。
3.苦味，并不是一種讓人愉悅的味道，但能祈禱生津、止渴、開胃的效果，在酒的后味中能體現。
4.辛味，也稱之為辣味，是醬香酒中醛類物質帶來的刺激感，會隨著窖藏時間揮發，老酒的辛辣感會低很多。
5.咸味，一般體會不出來。
6.澀味，是醬香酒原料帶來的，就是高粱皮中的單寧，會給口腔帶來收斂感，這個味道會比較清晰。
7.怪味，并沒有明確的概念，就像很多人覺得醬香味很臭。
醬香酒的風味物質最復雜，至今都沒有確立香型，所以會存在很多味道，但整體的感受就是上面這些。
