酒在我國具有千年歷史，它不僅只是一種飲品，相反它更是一種文化的象征的，同時也一是一種物質存在。隨著時代的延展壯大，酒的種類越來越多而且有不同的香型酒呈現，相信對酒了解的朋友，都知道封壇酒，這是一種存放時間較長的佳釀酒，那現在我們一起來看看，什么是封壇酒以及封壇老酒怎么樣。
首先，封壇酒是古時女兒紅、狀元紅演化出來的。古時紹興人家生下孩子，為女，則女兒紅，若男，為狀元紅。其中寄托著父母的期望和祝福，這種古時的風俗演化至現在，被稱為封壇酒。
而且封壇酒是純糧釀造，天熱發酵，在封壇儲存的過程中，存放年限越久，酒體不斷醇化、老熟，口感越來越醇厚，香味越來越豐滿，越陳越香，越放越好喝。封壇酒是一種原始的格調，是一種傳統的技藝，是一種科學的境界，是傳承與分享。但超過15年的老酒一般是作為重要調味酒使用，飲用時，需要用年份短一些的酒勾調，口感更佳。
另外，封壇酒需要存放在酒廠的專業環境中，地上或半地下，通風干燥、避光，環境溫度應保持在5-25℃左右，有利于酒體的進化。比如，茅臺酒相信大家都知道，它占據著天時地利人和的優勢，在長期的生產實踐中形成了一套特有的釀造方法。除此茅臺封壇老酒繼承了這種優良的釀酒傳統，精選當地紅纓高粱、優質小麥以及天然溪水，歷經調試、勾兌、品嘗等數十道工序，再經特制的土陶存儲窖藏而成。
所以，一般好的優質封壇老酒呈現的酒液色如琥珀，清澈圓潤，無懸浮物，掛杯明顯，酒花均勻，艷微黃而透明，只喝一小口，略微抬頭，豐滿醇厚，低而不淡，細膩優雅，醬香突出，回味悠長，因此而深受消費者朋友們的喜愛。
總之，封壇的意義在于對傳統釀造技藝的傳承，但是到了現在封壇酒就是對傳統匠心精神的一種尊敬，更是對一份美好祝愿的寄托。它既有精致的外觀還有上乘的品質口感，但小編覺得也不一定每一款都是如此了，主要還是看釀酒人技術和儲存方式以及所采用的原材如何。所以封壇老酒怎么樣看大家是怎么評論的了，畢竟每個人的喜好風格不一樣，以上分享作為大家參考。
