阿詩(achel)啤酒廠是一家非常特殊的比利時修道院啤酒廠，因為它雖然有著幾百年的釀酒史，但現在我們喝到的阿詩啤酒卻只有短短十數年的歷程，作為僅存的7家修道院啤酒廠中最小的一個，阿詩有著很多傳奇的故事。
阿詩啤酒廠的過去和現在
hamont-achel是比利時limburg省的自治市，它隱藏在田野于山林之中，地處荷蘭交界，緊鄰“tongelreep”之水，是弗蘭德斯國度里面非常偏僻的小地方，但這里有著名的achel修道院，這是世界上僅存的7家修道院啤酒的釀造場所之一，也是修道士們每日勞作、禱告的地方。
啤酒廠的歷史可以追溯到1648年，荷蘭的僧侶在achel建立了一座小教堂。這座教堂在1686年成為了一家修道院，并且在法國大革命時期被摧毀。到了1844年由來自西麥爾(westmalle)的僧侶重建，并開始開展各種農業活動。這個地點的桶啤酒由patersvaatje在1852年釀出。19年后的1871年，該地點成為修道院的一部分，修道院啤酒的釀制也成為常態。
在1914年的次世界大戰期間，修道院的僧侶在德國人的占領下離開了修道院。德國人在1917年為了取得700公斤的銅，將酒廠拆除。直到1998年，該修道院的僧侶才決定從新開始釀制啤酒，并在西麥爾(westmalle)和羅斯福(rochefor)修道院的幫助下重建了釀造廠，這就是現在的阿詩啤酒廠。
阿詩啤酒的來源
現在我們喝到的阿詩啤酒實際上是在1998年的時候在西麥爾和羅斯福修道院的幫助下重新建立的，就連釀酒的配方和技術也是來自這兩家修道院啤酒廠，而并非流傳下來的古法。1999年二月，在西麥爾酒廠的托瑪士兄弟的釀造配方的基礎上經過羅斯福酒廠的安東尼兄弟的改進，阿詩啤酒長終于成功的推出了支啤酒，雖然并不能讓人滿意，但在最近的十幾年里，作為最年輕的正統修道院啤酒，他們確實在不斷的進步，也增加了幾種不同口味的新品。
阿詩啤酒的特點
我們在國內見到的這瓶阿詩啤酒“trappist achel 8°blond”實際上是酒精含量8%的小麥啤酒，也是比利時三倍風格啤酒，特點是使用三倍劑量的麥芽，釀造出的啤酒呈小麥黃色、泡沫豐富且細膩、苦澀味道重、酒精濃度高，而且還有著傳統比利時啤酒的水果香甜味道，各方面味道都追求平衡性。
品嘗阿詩啤酒
阿詩啤酒入杯之后泡沫極其豐富，散去比較慢，但是不夠細膩，隨之散發著淡淡的鮮花香味，靠近酒杯會聞到明顯的酒精味道，伴有一些水果的香味。入口之后酒體質感屬于中等級別，沙口感也一般，但有著明顯的水果香，之后酒精的香味和啤酒花的苦味會一同體現出來，直到下咽之后，在嘴里留下的是酸澀稍微發苦的啤酒花味。
阿詩啤酒從整體表現上來說其實是非常不錯的，但就是不像其它修道院啤酒那樣口感厚重、口味豐富多變，它有些偏向于傳統的比利時三倍啤酒的風格，而且是太像了，你可以理解為在常見的三倍啤酒體現出來的酸澀風格之上又加入了淡淡修道院啤酒的甜味，讓三倍啤酒有了新的體驗。
