起泡酒與香檳酒肯定很多朋友都是比較的陌生，其實香檳酒大家還是比較熟悉的，但是對于起泡酒來說，所有的起泡酒并不能夠叫做香檳酒，這還是有一定的區別的，只有在法國香檳區生產的起泡葡萄酒才能夠叫做香檳。所以香檳是受到法國法律保護的。所以如果要從質量上來區別的話，其實香檳酒的價格更加的昂貴，香檳酒也是，無論從口感還是從色澤上都是非常的出色。
起泡酒和香檳有什么區別?
起泡酒不都是香檳，但是香檳都是起泡酒，香檳是法國香檳地區產的起泡葡萄酒。 葡萄酒按是否含二氧化碳分類：1.靜止葡萄酒在20℃時，二氧化碳壓力小于0.05Mpa的葡萄酒。2.起泡葡萄酒 在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。起泡酒，又分為兩種：
（1）天然氣酒：酒內二氧經碳是發酵中自然產生的，如法國香檳省出產的香檳酒。
（2）人工氣酒：二氧化碳是用人工方法加入酒內的。
就因為這兩種酒有著一定的區別，所以無論是從它的酒的口感上還是從價錢上來說，香檳酒都會略勝一籌。而且制作的工藝上也會有很大的差別，所以我們在選擇一款上等的香檳酒時，肯定會覺得它就是人間的美味，是很少求得到。而且香檳酒也是一種地位和貴族的象征，更多的時候我們可以通過一些高檔的酒會就可以看出這兩種酒的區別。
起泡酒和香檳哪個好喝
這是一個值得留意的問題。經常有人看到起泡酒，就誤以為那是香檳，雖然犯這樣的錯誤不會損失什么，但是卻有傷大雅。今天我們來聊聊香檳與起泡酒的區別吧。
首先定義一下起泡酒：專業解釋是在20℃時，二氧化碳壓力大于1巴的葡萄酒。通俗的說就是有氣泡的葡萄酒，就叫起泡酒。起泡酒是葡萄酒當中的一個大類。
用于釀造起泡酒的方法有很多種：
1.傳統法
傳統法也叫香檳法。過程是比較復雜、耗時，成本還高。步驟如下：
首次發酵：在溫控的不銹鋼桶發酵葡萄酒，這時候的基酒完全是干型，風味中性，酸度很高酒精度適中。
混釀裝瓶：釀酒師將不同的基酒混合，在調配好的葡萄酒中加入酵母和糖，再將葡萄酒裝瓶，蓋好瓶帽。
第二次發酵：混釀完成以后，小劑量的Liqueur de Tirage發酵液體會在裝瓶前加入葡萄酒當中。把葡萄酒放在10-12攝氏度之間，進行第二次發酵。第二次發酵需要六到八周，發酵中酵母分解糖分后釋放出的二氧化碳就會溶解到酒中，從而形成氣泡。
酵母自溶與瓶中陳年：二次發酵完成以后，酵母菌就會死亡并在瓶底形成一層酒泥沉淀物。這些物質與酒繼續發生反應，慢慢的釋放出蛋白質和其他化學物質，從而賦予葡萄酒餅干和烤面包等香氣，就是酵母自溶。但是這一過程是需要時間的。注重品質的生產者會將酒放瓶中進行幾個月的陳年。一般認為，酒泥陳釀的時間越長，起泡酒的品質越好。
轉瓶：就是將瓶從水平的位置非常緩慢的移動到倒立垂直的位置。酵母沉底會移動并沿著瓶身的一側集體滑動收集到皇冠形蓋的塑料嵌件里。
吐酒泥、加塞：將酒瓶的頸部淹沒在非常冰冷的鹽水溶液里使頸部冰凍，之后將酒瓶翻轉到正常的豎直狀態，冰凍的酒會將沉底固定在原來的位置，這時候酒就會澄清的。接下去就是除去封口，瓶中的二氧化碳所產生的壓力，就會把冰凍的酒彈出，同時沉淀也被帶出來。
起泡酒與香檳的關系：香檳是起泡酒當中的一種，也是最出名的一種起泡酒。起泡酒，幾乎每個產葡萄酒的國家都生產，但是能叫香檳的起泡酒只有一種，既是：在法國香檳產區，采用特定的葡萄品種，并且運用傳統的香檳工藝釀成的起泡酒才能叫做香檳。因為人家這個地方已經申請了產區保護。
2.轉移法
轉移法在初期階段和傳統法相同，都是在瓶中進行二次發酵，只是在瓶內二次發酵完成后不再進行轉瓶處理，而是直接將酒倒入密封抗壓罐內，在罐內進行澄清后再重新裝瓶。這一方法能夠節約部分成本，因而被普遍用于新世界起泡酒。
3.罐式發酵法
與傳統法在瓶內進行二次發酵不同，罐式法將二次發酵的場所轉移到了密封抗壓的大罐中，并且通過過濾的方法除掉酒泥，最終在加壓條件下進行裝瓶，以防止酒中二氧化碳逸出。這種方式的最大優點就是：降低了成本。但是因為少了酵母自溶與瓶中陳年這一步驟，就缺少了很多酵母自溶產生的風味。
4.阿斯蒂法
該方法不涉及干型靜止葡萄酒的生產過程。葡萄汁被冷藏存儲，需要使用的時候才取出來加熱。發酵在有壓力的罐中進行。二氧化碳在酒精度達到6%時才能釋放出來，此時二氧化碳會被保留下來。等到酒精度達到7%至7.5%時，壓強接近5個大氣壓。發酵過程會經過冷卻后停止。
5.二氧化碳注入法
最便宜的一種方法。就像做可口可樂一樣，把二氧化碳注入到葡萄酒當中，此種方法不能造出高品質的起泡酒。
香檳，起泡酒不一定是香檳，但香檳一定是起泡酒！香檳是最為出名的一款起泡酒。根據法國香檳原產地保護制度，只有在法國香檳產區，選用指定的葡萄品種，即霞多麗、黑皮諾和莫尼耶，用香檳釀造法（上面已經介紹過了）所釀造出來的起泡酒，才可標注為香檳（Champagne）。
世界上好喝的起泡酒，除了香檳還有很多，比如：意大利的Asti、Prosecco、Lambrusco、Franciacorta、Trento，德國的Deutscher Sekt，西班牙的Cava。下去想喝起泡酒的時候，不要只認識一種香檳，還有很多很好的起泡酒可以選擇的。
