我國的獼猴桃的主要產區在陜西省的周至縣、江西省的宜豐縣、河南省的西峽縣,這三地也素有獼猴桃之鄉之稱,其它如浙江、四川、廣西、江蘇、安徽、臺灣等16個省和自治區也有出產。產量約在1.6億公斤左右。獼猴桃原產地在我國,英文名為chinesegoosebeery,又名羊桃、茅梨、基維果、奇異果。獼猴桃是一種野生藤木果樹,為綠葉攀援繞藤植物,外形和刺梨相似,區別在于刺梨的果體,遍體生刺。野生的獼猴桃個小象鴿子蛋,如今經人工培植的獼猴桃有鴨蛋一般大小,獼猴桃的種類繁多,我國有56個品種,如:中華獼猴桃、軟棗獼猴桃、闊葉獼猴桃、毛花獼猴桃等等,以中華獼猴桃最有經濟價值,目前我們在市場上鮮食和釀酒的就是以中華獼猴桃為主,該果實的皮呈棕褐色或黃綠色,無毛或段絨毛,果實在8--10月成熟,每粒果實的重量在13-80克。目前也有新培育出來的品種如:華美一、二號,秦美等品種。
獼猴桃在水果里具有維c的稱呼,每100g含230mg-430mg的維生素c,是桔子的15倍、葡萄的60倍、蘋果的75倍,另富含多種人體所需氨基酸、礦物質和微量元素,在我國的《本草綱木》里記載,獼猴桃具有:治骨結風,癱瘓不遂,中年白發,《食經》里說:和中安肝。主黃膽,消渴。現代中醫理論證明,獼猴桃具有清熱生津、和胃消食、利尿等功能。其果皮中含有的橡黃素成份,據美國加州大學微生物教授霍頓研究證明:是很好的抗癌物質,并可抑制血液凝結,減少脂肪在動脈在血管上的沉積,促進膽固醇轉化為膽脂、降低血液中的膽固醇和甘油三脂含量。對心血管病和癌癥有一定的防止和輔助作用。
獼猴桃酒的釀造工藝跟葡萄酒有相似之處,不同的是獼猴桃采摘后并不能馬上就破皮壓榨,因為鮮果的果實堅硬,糖份低,酸度高,果香少,出汁率也低,所以鮮果采回來后,要放在干凈、通風、沒有異味和適溫的環境里后熟,經后熟的果實會變軟,糖度增高,酸度降低,果實的香味增加,由于獼猴桃果膠質含量高,在發酵前要進行酶解處理,先開始控溫的前發酵,在果汁分離出來后進行18-25天的后發酵,還要有降酸的過程,再陳釀和低溫處理,過濾后就可以裝瓶了。國內外已經有很多種植和釀造的經驗,但獼猴桃做酒作為我國的特色果酒還是很有發展的,只是今后需要在釀酒獼猴桃品種的選擇和培育方面和釀造工藝方面再進一步的改進。個人認為目前要切合中國市場,獼猴桃酒還是做成甜型或者半甜酒更利于自身的發展。