白蘭地(Brandy):(源自荷蘭語“Brandwijn”，意思是“燃燒的葡萄酒”)
酒精飲料：
-白蘭地是一種蒸餾酒，大多以葡萄為原料，經過發酵、蒸餾、貯藏陳釀而成；
-在橡木桶中陳年一個月至一年，如果橡木桶的容積小于1000公升，則至少陳年6個月；
-酒精含量至少為36%。
蒸餾(Distillation):蒸餾是先通過加熱把混合物中的某些成分分離出來，再冷凝這些成分。蒸餾的原理是混合物中構成主要香氣的不同成分的揮發性不同。在干邑釀造過程中，需要進行二次蒸餾，而在雅馬邑釀造過程中，只需要一次連續蒸餾。
原酒(Eau-de-vie，也稱生命之水):通過蒸餾得到的酒精飲料(如葡萄原酒，水果原酒等)。在干邑地區和雅馬邑地區，它一般指陳釀過程中的白蘭地(在裝瓶之前)。
忘年陳釀(Horsd’Age)、拿破侖級(Napoléon)、XO(ExtraOld):在干邑和雅馬邑的命名制度中，忘年陳釀級、拿破侖級、XO級的干邑由至少六年陳釀期的白蘭地勾兌而來。
VSOP(VerySuperiorOldPale)：在干邑和雅馬邑的命名制度中，VSOP級的干邑由至少四年陳釀期的白蘭地勾兌而來。
VS(VerySpecial):在干邑和雅馬邑的命名制度中，VS級的干邑由至少兩年陳釀期的白蘭地勾兌而來。
