地處百億市場的同山燒，正在成為白酒投資的最后一個洼地。
文｜云酒團隊
北緯30°，一條充滿神秘色彩的“生命線”，貫穿了世間絕美的自然風光，從全球最高峰珠穆朗瑪，到最深海溝馬里亞納……這些都是大自然孕育的美妙奇跡。
優質白酒的生產與地理環境密不可分。這條緯線穿過的區域，孕育出了包括茅臺、五糧液、瀘州老窖等在內的龍頭白酒品牌，被稱為“中國黃金釀酒帶”。
而位于長江三角洲南翼的浙江省諸暨市，便與貴州遵義、四川宜賓/瀘州等名酒產區，同處北緯30°名酒帶附近。
如果說黃酒是浙江的符號，那么諸暨則隱藏著浙江的另一張白酒名片——同山燒。
為弘揚同山燒文化、產區故事，開啟產業集群新時代，讓同山燒走出諸暨、走向全國，以“浙江同山 古酒新韻”為主題的浙江白酒核心產區發布暨同山燒推介大會，將于11月在成都祥宇賓館舉行。
本次推介大會邀請政府領導、行業協會專家、學者、企業大咖等齊聚一堂，通過嘉賓的精彩分享、智慧碰撞，從行業發展趨勢、品牌塑造、產區構建等角度進行深入研判，為白酒產業的煥新升級貢獻力量。大會還將以此為契機，凝聚行業力量，全方位推動白酒產業高質量發展。
打好產區牌
抱團聚能做大同山燒產業
“只道黃酒潤，諸暨酒更香；才飲同山醉，又品勾踐王；吳越多少事，相與共話長；雄心與壯志，皆付與瑤觴。”
諸暨市是西施故里，也是國內縣域經濟最發達的地區之一。2022年賽迪百強縣榜單顯示，諸暨市排名第12，全省排名第3，是紹興唯一上榜的縣級市。
得天獨厚的釀造環境、獨一無二的釀造工藝，共同形成了同山燒釀造所需生態要素。同山鎮世世代代、家家戶戶都釀白酒，以諸暨特有的“高腳白藤拐糯高粱”為原料，將浩蕩酒氣延綿三十里。“同山燒”也因產地位于浙江省諸暨市同山鎮而得名。
然而“低小散亂”的經營方式，卻一直困擾著同山燒產業的發展。加上諸暨地處黃酒腹地，很長一段時間同山燒都是“養在深閨人未識”。
酒香也怕巷子深，如何規范生產，抱團聚能、做大做強同山燒產業？同山鎮一直在尋找發展路徑。
2009年，同山燒酒傳統釀造技藝，被列入浙江省“非物質文化遺產”名錄；2010年，同山燒榮膺中國“非遺”博覽會金獎；2013年，首屆“同山燒酒文化節”在諸暨舉行，這標志著同山燒在打造浙江第一白酒的征程上邁出了重要的一步。
隨著2016年以來，《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規定》《關于明確紹興市食品小作坊首批登記種類目錄的通知》和《紹興市食品生產加工小作坊禁止品種目錄》相繼發布，同山鎮黨委政府也找到了做大做強同山燒產業的契機。
這些年，當地政府抓住政策利好，成立管理領導小組、制定產業發展規劃，全面啟動小作坊提升改造工作。
經過多次調研走訪、上門勘察、規劃設計，按照“一戶一圖”原則，政府對同山鎮具備條件的散戶小作坊分別設計施工圖紙，合理布局蒸糧、蒸酒、攤晾、發酵、半成品貯存、灌裝、包裝等工藝流程和場所，小作坊逐步完成了標準化建設。
截至2021年，同山鎮完成改造、并下發登記證的小作坊有22家，增速為歷年最快。如今，同山鎮已有規模企業5家、小作坊60余家、釀酒散戶近千家，全年產優質高粱白酒達5000余噸。
聚焦全產業鏈條
實現共同富裕
當下，浙江省在白酒品牌的序列中還處于空白狀態。
如何擦亮“同山燒”這塊金字招牌？答案是聚焦全產業鏈條，打造“浙江白酒核心產區”。
近年來，同山鎮聚焦全產業鏈條，通過摸排釀酒師、酒創客等重點人才，探索建立同山燒產業人才庫。在此基礎上，通過深化校企合作等方式，加大釀酒產業人才引育力度。同山鎮還實施同山燒產業發展“薪火項目”，出臺青年同山燒接班人專項扶持政策。
在融資支持上，同山鎮推出首期規模為5000萬元的“分類酒庫金融貸”信貸產品，為“酒二代”創業創新提供融資服務；在技藝傳承上，發揮釀酒匠人、協會專家等的專業特長，舉辦酒業發展論壇、“師徒傳幫帶”等技藝培訓活動。
目前，同山燒產業人才庫已吸納人才近百名，涉及釀酒技藝、窖藏指導、營銷推廣、文化傳承等相關領域。
如何走出“先富幫后富”的發展道路？諸暨市同山鎮黨委書記壽浙翔曾表示，同山燒產業發展一直處于“小而散”的狀態，希望能有領軍企業、領軍人才，帶動農戶以高標準釀酒，加速農戶向規范化、品牌化進階。
同山燒的釀造原料“高腳白藤拐糯高粱”較為獨特，一度存在產量低、打理難、易得病蟲害等問題，售價也比普通高粱高出不少。為提高同山燒品質、助推產業發展，2021年，諸暨市財政局和諸暨市農業農村局聯合出臺高粱種植專項補助方案，補助金額從以前的幾十萬元提高至1000萬元。
政策效果立竿見影，今年同山鎮“高腳白藤拐糯高粱”的種植面積擴大了一倍，周邊鎮鄉的種植面積也有所擴大。
優質原糧產量的提升，為下游的酒企和酒坊帶來更多利好，這對同山燒產業的發展來說意義重大。
隨著“同山燒”這塊金字招牌一年比一年響亮，同山鎮的酒廠對高腳白藤拐糯高粱的需求也在不斷增大。種植高粱也成為同山鎮農民增收的一條重要渠道。預計今年高粱種植面積將超過2500畝。
短短幾年間，企業各盡其能，企業人才同心發力，為同山鎮的“共富”之路提供了強勁支撐。2021年，同山燒產值已達6億元，知名度和銷量不斷擴大，成為名副其實的“富民”產業。
白酒投資的最后洼地
日前，諸暨市對白酒核心產區同山鎮制定了5年發展綱要。
《綱要》提出，為發揮和鞏固同山白酒產業在全市經濟中的支柱地位，舉全市之力搶抓機遇，加快把同山鎮打造成國內有影響力的白酒產區。
目標至2025年，建設完成同山燒非遺館和特色商業街，建成優質糯高粱種植基地1萬畝，白酒總產能達1萬噸，主營業務收入超10億元，稅收超億元。
“十四五”規劃和2035年遠景目標綱要曾提出，支持浙江高質量發展、建設共同富裕示范區。對于浙江白酒產業核心產區的同山而言，這無疑是同山燒走向全省乃至全國的良好契機。
地處百億市場的同山燒，正在成為白酒投資的最后一個洼地。
同山鎮憑什么成為全國最有影響力的產區，它如何引資本進入，優勢究竟有哪些，又將為行業帶來哪些驚喜？
頂級的陣容，精彩的分享，智慧的碰撞……浙江白酒核心產區發布暨浙江同山燒推介大會，相聚蓉城，等你來！
