萄酒可以預防心腦血管疾病，可以改善睡眠，可以美容養顏，可以預防感冒自己做葡萄酒的方法酒星干紅葡萄酒價格，同時還能舒緩緊張的情緒，可見常喝葡萄酒對身體健康有利。現在有很多的人在家自制葡萄酒，這樣會更安全更可靠。那么怎樣自己做葡萄酒呢?自制的葡萄酒能放多久?自制葡萄酒有危害嗎?下面小編一一講解。
自己做葡萄酒的方法
一、怎樣做葡萄酒
葡萄酒營養價值高自己做葡萄酒的方法，口感好，尤其是對女性還能起到美容養顏的作用，因此現在很多女性都有喝葡萄酒的習慣。而在超市購買到的葡萄酒不僅價格貴，而且可能會購買到假葡萄酒。現在不少人在家自制葡萄酒。
自制葡萄酒當然需要準備的材料就是葡萄、高容量的杯子、盤子、勺子、水瓶等。而對于葡萄大家最好買自然成熟的葡萄，而像一些反季節性的葡萄最好不要購買。特別是要買紫紅色的，口感會更好，看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。
用剪刀靠近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮;但凡傷了果皮的葡萄放到一邊去，藏著吃，不用它做葡萄酒。然后把我們剪好的葡萄沖洗干凈之后，利用淡鹽水浸泡上十分鐘，再把葡萄捏碎，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以恰當多放一點)，拌和均勻，等白糖完全消融今后裝在洗潔凈的瓶子里。為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
二、自制的葡萄酒能放多久
自制葡萄酒雖然沒有保質期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸餾酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易長久的飲用，一般是在三年以內飲用為最佳。放置的時間久不僅會影響到口感，而且對身體也會有危害。
自制葡萄酒如何保存?
1、自制葡萄酒保存的器具，一般是選擇木桶、可樂瓶、玻璃罐等，但是無論選擇哪種容易保存，必須要做到密封性好。
2、自制葡萄酒保存的環境，最佳的儲存環境是12-15攝氏度，而且還必須要在無光的條件下儲存，像保溫箱或地下室等處都可存放。
3、自制葡萄酒保存的時間，總體來說自釀葡萄酒能夠保存多長時間應該根據自釀酒本身的酒質來決定，但由于是個人在家釀造的葡萄酒，在釀酒葡萄、器具、工藝等各方面均不夠專業，因此往往最終釀出的葡萄酒里會摻雜較多的雜志容易變壞，因此建議自釀酒的保存時間最好不要超過2年，當然也不排除我們能釀造出經得住陳年的好酒。
三、自制葡萄酒用哪些葡萄好
葡萄酒分為有紅葡萄酒，白葡萄酒。其實對于這兩種葡萄酒自制的方法大體相同，只不過是選擇的葡萄不同。如何才能釀造出好的葡萄酒呢?自制葡萄酒用什么葡萄好?
1、如果是釀紅葡萄酒，當然就是要用紅色葡萄，而且葡萄的顏色越深越好，越成熟越好，越新鮮的越好，因為此時的葡萄的含糖量也是比較高的。如果是紅皮紅肉的話會更好。如果釀的是白葡萄酒的話，就選擇綠色葡萄或者是紅皮白肉的葡萄。如果白葡萄的果肉更多地呈現出白色，而非淺綠色，則說明葡萄里面的糖分含量比較高，成熟充分。
2、葡萄精度是由葡萄所含的糖分轉換而來，紅葡萄的顏色來源與葡萄皮肉所含的色素，所以，應盡量選擇成熟度好、新鮮、干凈衛生的葡萄用來釀。
3、釀紅葡萄酒的葡萄可利用西哈、品麗珠、佳美等口種。而釀白葡萄酒就可利用長相思、貴人香、霞多麗等品種。
四、自制葡萄酒有危害嗎
葡萄酒在我國還是處于一種萌芽的狀態，所以對于葡萄酒的釀造等各方面自己做葡萄酒的方法，大家都不太熟悉。有的人甚至自己在家釀制葡萄酒，其實如果釀制葡萄酒的方法等各方面不正確的話，會對身體帶來危害。自制葡萄酒的危害有哪些?
1、如果是選擇葡萄不當的話容易導致中毒。有的葡萄是打了農藥的，而在自制葡萄酒的過程當中，并不需要把葡萄清洗的過于干凈，因為此時還會用到葡萄表面的微生物起發酵的作用。
2、如果是使用的容器不當也可能會導致中毒。自制葡萄最關鍵的就是發酵，而對葡萄的發酵當然就得要有好的容器，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥。
3、自制葡萄酒中如果出現衛生的問題也容易導致中毒。自制葡萄酒發酵的時間是需要7天，而在這7天之內，如果出現細菌感染等問題，就容易導致葡萄爛掉。或者是由于容器沒有清洗干凈，也容易導致葡萄變質。
4、其它問題，比如長時間照射引起葡萄突變。溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。
在家做葡萄酒的簡單方法
葡萄酒是一種很多人都很喜歡的酒。女性可以適當飲用一些葡萄酒，起到美容的作用，保護心血管系統。如今人們更喜歡在家釀造葡萄酒，那么，葡萄酒的制作方法是怎么樣的呢，下面跟隨小編一起了解下吧。
葡萄酒的制作方法，享受夏天的勝果
1．買鮮葡萄一箱（愛喝這口的可多做點也無妨），摘下洗凈．晾干。
2．取能密封的玻璃瓶一個，把葡萄捏爆放入瓶中，蓋緊瓶口．皮在則酒色呈紅色，為紅葡萄酒，去皮放瓶中則酒色青，為白葡萄酒．
3．放置日光不能直射處約一星期，讓葡萄自然發酵（不能放冰箱）．
4．一星期后待氣泡變少，取出分層上的懸浮物，分離后的酒放入瓶子密封（沒瓶子可用可樂瓶代替）．
4．再放置三十天后，可取出飲用．飲用時根據各人喜歡的甜度適當加糖（加在碗里就好，不要統一加在酒中．在釀造過程中加糖會增加釀造難度）．據說加蜂蜜味道還要好．
家庭自制葡萄酒的制作方法
1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。
2．發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度較好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器后，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮后，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續在容器中進行發酵，較后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。
4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然后加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。
5．葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。
以上介紹是自制葡萄酒的制作方法。看了上面的介紹，大家應該有一定的了解。自制葡萄酒的方法不是很難，在家也可以做。你也喜歡喝若是里面的葡萄酒，那么你可以按照上面的步驟來做，這樣你就可以品嘗到葡萄酒的美味了。
