香雪酒也屬于黃酒,是紹興傳統名酒。香雪酒是以糟燒白酒代水,采用淋飯法釀制的一種雙套酒。含酒精18%至19.5%,含糖19%至23%,總酸0.4%以下。香雪酒是以糟燒白酒代水,采用淋飯法釀制的一種雙套酒。含酒精18%至19.5%,含糖19%至23%,總酸0.4%以下。
產品榮譽及歷史
1980年、1986年連續榮獲省優產品證書,1987年中國首屆黃酒節獲金質獎。香雪酒深受東南亞國家人民的喜愛。
民國元年(1912年),由浙江省紹興縣(現鏡湖新區)東浦周云集信記酒坊吳阿惠師傅首釀成功。由于加用糟燒而味特香濃,采用白色酒藥而酒糟潔白如雪,故稱香雪酒。香雪酒從前只用于蓋在剛灌壇的元紅酒上,以增加香氣和風味,故又稱“蓋面”。為紹興酒高檔品種之一。