在葡萄酒的世界里，總是充斥著大量的磚家，這些磚家或因為自己的認知、或因為銷售時的需要，總是能展現給你一堆科幻般的。那些看似很牛的說法，真的那么正確嗎？如何十步成為葡萄酒專家？
1. 聞軟木塞就能判斷酒的好壞
許多人在開瓶后會習慣去把軟木塞聞一聞，通過聞酒塞的香氣來判斷酒的品質是好是壞。其實，這是錯誤的示范。
為什么開瓶之后會聞軟木塞？原因相當簡單，就是確認這支葡萄酒是否已經壞了，但壞了的原因有很多種。舉例來說，因為潮濕，軟木塞發霉，進而影響到葡萄酒；或軟木塞太干，空氣已經與葡萄酒接觸；亦或放在密不透風的空間等等。
再者，單純聞軟木塞就能聞出葡萄酒的好壞，是非常以偏概全的。葡萄酒必需與空氣接觸后開始發生變化，進而才能品嘗到各種味道，而非單純聞軟木塞就能得知的。
2. 看瓶底凹槽的深度就能判斷酒的品質
許多人在買葡萄酒時，會刻意把大母指伸入凹槽中，透過瓶底的深度來評斷這支酒品質的好壞。這是一個錯誤的觀念，也沒有任何的根據，酒瓶的凹槽只有兩個用意：
（1）在運送的過程中，能夠減少瓶子因為碰撞而出現風險的情況。
（2）當酒長時間橫放或直放時，酒中的雜質會沉入到凹糟當中，容易集中在一起。
3. 通過酒精濃度就能判斷酒的好壞
在過去，酒精的濃度確實是一個很好的判斷依據，但現在不同了。現在葡萄酒越來越多樣化，酒精濃度不再只是一個區別好壞品質的分界，而是讓酒體、酒感、酒質多樣化的元素。葡萄酒是很感性的，就像每個人的口感不同、認知不同。
同一塊牛肉，有人喜歡八分熟，有人喜歡五分熟，有人喜歡三分熟，我們并不能去影響別人的好惡。
4. 有名氣的葡萄酒才是自己喜歡的
曾經我的一位好朋友跟我說，如果想用一年時間把全世界酒莊的酒喝過一遍，那每一秒要喝3000cc，而且24小時不停，持續365天。葡萄酒風味會因為氣候、地形、土壤、溫度、品種和收成時間等因素，產生無限可能。
葡萄酒是追求自己喜歡，而不是去追高價格，今天花200元買到一支自己喜歡的酒和花二十萬買到一支自己討厭的酒。這兩種感覺是截然不同的，這世上有千千萬萬的葡萄酒，我們可以挑選自己喜歡的，但我們不見得一定需要去買頭牌。
5. 葡萄酒放的時間越長品質越好
葡萄酒也是酒，能像威士忌或高梁酒那樣放個三十年以上嗎？不是所有的葡萄酒在釀制前都以陳年為標準，市場上只有30%的葡萄酒可以陳放，絕大部分都屬于即飲類型。
收藏類型的酒在剛剛裝瓶發布時，口感并不怎么樣，酒評家多以“封閉”、“緊實”、“艱澀”、“單寧強勁”等詞匯來形容，甚至給予很低的評價，這是因為，這些酒還未經過足夠時間的陳年，沒有釋放出全部的潛力。
其實，葡萄酒還是喝掉比較實在一點，葡萄酒確實是有收藏，但葡萄酒像人一樣也是有壽命的。
6. 只有紅葡萄酒才適合陳年
除了部分品質的紅葡萄酒可以陳年以外，蘇玳甜白（Sauternes）、年份香檳（Champagne）、德國的雷司令（Riseling）以及來自盧瓦爾河谷（Loire Valley）、西澳和西班牙南部的高品質白葡萄酒等，也有著可與紅葡萄酒相媲美的陳年潛力。
7. 酒瓶一定躺著放才最好
不管躺著還是站著，較重要就是擺放的地方是否空氣流通、干燥和低溫等。把酒瓶躺著放,就是為了迎合軟木塞本身特殊的性質，讓軟木塞能夠接觸到葡萄酒，從而膨脹阻隔空氣進入酒瓶里。而新世界的葡萄酒已經走向環保，大都用旋轉式的瓶蓋，所以現在新世界的葡萄酒也可以站著放。隨著軟木塞制造工藝以及葡萄酒保鮮工藝的精進，也許有一天，我們將不用再糾結葡萄酒的擺放方式。
8. 價格高的酒一定是好酒
葡萄酒不同于其他商品，它的價格取決于多方面的因素，包括其產區、歷史文化、名人效應、品質和評分等。不過，產自名氣不大的葡萄品種、產區或生產商的葡萄酒（特別是進口葡萄酒）可能有意想不到的性價比。
9. 好酒不需要搖杯
有些人會覺得，好的葡萄酒不需要搖杯，香氣自然會釋放出來。
當我們拿到一杯葡萄酒后，首先要看這杯酒的澄清度、顏色和顏色的深淺以及掛杯情況等，通過外觀上的分析獲得部分信息。接下來就是聞香和品酒，在此階段，有時需要搖一搖杯子。搖晃酒杯確實會增加葡萄酒接觸空氣的面積。飲用者在搖杯的時候，葡萄酒就會融進空氣，其散發的香氣也會立即沖擊人們的感官。
對葡萄酒來說，氧氣既是朋友，也是敵人。不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣有利于酒的花香、果香散發出來，軟化單寧，讓口感變得更柔和醇厚。
10. 所有的酒都需要醒酒
醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱“換瓶”。同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”后，單寧氧化，表面的雜味和異味揮發散去，葡萄酒本身的花香和果香逐漸散發出來，口感變得更加復雜、醇厚和柔順。因此，年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。
除此之外，經過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。所以并不是所有的酒都需要醒酒。
11. 大瓶裝的葡萄酒一定是好酒
大瓶裝表示酒莊在酒的包裝上投資比較大，所以酒的價格可能也相對高一些，但一定能保證酒瓶里面的酒品質很好嗎？
不一定。大多情況下，這只能說明它很成熟，帶有明顯的果醬味，并在昂貴的新橡木桶里陳釀過一段時間，有些味道較不錯，但不表示沒有缺陷。有些酒莊為迎合市場，也會把一般的大區酒做成大瓶裝，以吸引眼球、招攬客戶。
12. 差年份釀不出好葡萄酒
降雨、光照、溫度和災害情況等都是影響年份的主要因素。由于氣候因素比如溫度和降雨是難以預測且無法控制的，每年對葡萄的影響都不同，因此每一年的質量和產量都是獨占鰲頭的，于是有了年份的差異，也有了所謂的好年份和壞年份。
年份等級可以作為某一產區氣候條件的一個指標，但對某一產區的每一個年份來說，釀出來的葡萄酒品質有高有低。對于那些品質，不以品質做妥協的酒莊來說，壞年份也未必和壞酒直接掛等號，即使某個年份比較艱難，釀酒師依然可以通過釀酒技術加以彌補。
