大夏五谷釀酒坊地處天然地域----生態自然的賀蘭山東麓。綿綿賀蘭山東麓洪積扇，蓄積了大山抑壓的泓流清泉，形成了銀川平原潔凈的水源地，大自然的賦予，自然天成，好山好水釀好酒。
大夏五谷釀酒坊傳承傳統純糧固態發酵工藝，引進和應用現代生物科學技術，真正釀造自然之酒、生態之酒、健康之酒，開創了寧夏濃香型白酒釀造的新時代。
大夏五谷釀酒坊現有濃香型白酒發酵池60口，二期工程240口發酵窖池已開工建設，計劃于2012年建成，三期工程1200口發酵窖池正在進行規劃設計。不久一個5000噸的優質濃香型白酒釀造發酵基地將很快呈現在寧夏消費者面前，屆時大夏五谷釀酒坊將成為寧夏規模的濃香型白酒發酵生產基地。
精選五糧
五谷釀美酒。大夏貢系列白酒精選東北和寧夏當季上等的高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食，所選糧食都是粒大均勻、顆粒飽滿。在五谷中高梁產酒香濃，大米產酒凈爽，糯米產酒醇厚，小麥產酒勁沖，玉米產酒甜綿。這些不同的糧食通過微生物發酵和生化作用，會產生不同的微量芳香成分，賦予酒不同的風味特征。大夏貢系列酒吸取了五糧之精華，酒味全面，加上科學的原料配比形成了特的酒體風格。
優質水源
水是酒之血，只有好水才能出好酒。大夏貢釀酒所用之水源于賀蘭山泉水，優質的水源為公司釀造優質的白酒增添了得天厚的優勢，釀出的酒口感甘冽凈爽，入口綿甜。
特的包包曲
曲是酒之骨。白酒的釀造過程在很大程度上是有機質的自然發酵過程和釀酒有益微生物的自然生長過程，作為發酵催化劑，曲在釀酒生產中發揮著重要作用，曲的質量也直接影響到酒的質量。大夏五谷釀酒坊釀造所用的曲塊被稱為"包包曲"，曲皮薄心實，曲香濃郁，富含氨基酸，能更加廣泛而全面地使微生物結合，有利于酯化、生香河香味物質的累積，對酒產生陳味有到功用，了大夏貢白酒與眾不同的酒質和風格。
沿百年傳統釀酒工藝
釀酒工藝是酒體質量形成的核心。大夏五谷釀酒坊繼承和發展了純糧固態發酵工藝。固態純糧釀造的白酒富有明顯而特的酒香，尤其是在飲后的空酒杯上留有明顯的糧食清香，沒有刺鼻的酒精味。濃香型白酒的釀造工藝主要分為：起窖、拌料、制曲、裝甑、蒸餾、攤涼、入窖等過程，在釀造工藝中嚴格實行"分層投糧，分層起糟，分層蒸餾，分段摘酒，分級并壇"，并推行嚴格的工藝標準化、規范化、流程化管理，釀酒的每一個環節都做到精細化的管控，大大提 高了名優酒的比率。
黃泥原窖
窖是生命線。窖泥的優劣直接關系到基酒的產量和質量。大夏五谷釀酒坊以傳統工藝為基礎，模擬天然老窖泥的微生態環境，采用現代"新窖老熟技術"，努力提升窖泥的各種有機物含量，促使生產的新窖泥迅速老熟，達到天然老窖泥的效果，以提高原酒質量。大夏五谷釀酒坊的窖池全部用粘土筑成，四周和底部附有20厘米厚的窖泥，酒醅要在里面發酵70天，通過周而復始的循環，變成了孕育美酒的溫床，形成了大夏貢酒的醇香。
千壇酒窖
西夏千壇酒窖現有陶壇1480個，是目前寧夏區內占地面積、酒壇儲存數量最多的酒窖。公司計劃于2012年底前新建1600噸白酒儲藏酒罐，不斷增加白酒的窖藏規模，持續提升大夏貢白酒產品的品質，從而把高檔次、高品位的白酒精品源源不斷的奉獻給廣大消費者。天地有容，歲月出陳，酒是陳的香。釀造只是完成了白酒的粗加工，而貯存是對白酒品質的升華。不同質量的酒，貯存容器也是不一樣的。最上乘的酒往往只在陶壇中儲藏。陶壇具有多微孔網狀結構和極大的表面積，陶壇材質中的微量金屬離子在白酒所含的有機酸長期作用下溶于酒中，對酒的老熟有明顯促進作用。其次，陶壇的透氣性好，空氣中的氧易進入陶壇中，促使酒體氧化反應加速，易于乙醛、硫化物等有害物質的揮發，隨著貯存時間的推移，經過緩慢的物理、化學變化，酒的陳味因而更突出，口感也更醇美。
