500ML 飛天茅臺
行業內對于醬香型白酒的釀造工藝簡潔成幾個數字，123987+N。
今天主要給大家講下這個123987+N究竟是什么意思。
發酵池
1的意思就是一年的釀造周期，從端午制曲到重陽下沙（開始下糧食發酵）。通過九月初九發酵，一直發酵到農歷的十一月中旬，開始取第一輪次的酒，到第二年九月第七輪次的酒取完，周期是一年。
攤涼
2的意思就是兩次投料，就是第一次把糧食酒曲拌勻堆積發酵后又入窖池發酵，又叫下沙。第二次與下沙時發酵的酒醅混合蒸熟又循環往復下沙。也叫造沙。
3的意思為三高三長，三高是指：高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。三長是指：生產周期長。制曲時間長，基酒儲存時間長。
堆積發酵
9的意思呢是指，九次蒸煮。就是經過發酵的酒糟，要經過9次的蒸煮。
蒸煮
8的意思就是說，八次發酵，每次蒸煮過后都要經過重新發酵。
7的意思就簡單了。就是七個輪次的酒。7次取酒的意思。
+N的意思就是新釀的酒。7個輪次的酒經過三年以上儲存過后，加上年份老酒。從而勾調出協調的香味口感。老酒你可以加15年的老酒 ，20年的， 30年的。所以說是+N
簡單講解，獻丑了。如果有不對的地方請多多指教。或者還有朋友有什么疑問的，可以下方留言告訴我。
