大家都知道，白酒釀酒設備釀造的酒度高低就是酒精占的比例大小，但是對于不太會喝酒的人來說酒度數高了，是難以下咽的，就想到說可以在白酒中加水來降低酒度數，其實許多酒廠也有這樣的想法，于是就有實驗過，但事實證明都是不可取的，那下面小編為大家分享下白酒為什么要降度，而降度之后會有什么變化。
一、白酒為什么要降度
首先，由于人們的生活條件不斷的在提升，然而大家都在注意飲食習慣，一些自律的人對健康的生活規律是比較注重的，所以由飲用高度酒轉向飲用低度酒，而飲用低度酒容易讓人控制飲酒量，以至于血液中的酒精含量不是太高，就有利于減少對機體的傷害。所以白酒也因時而變，將低度化的路線走到底。另外，40度酒是世界蒸餾酒的通用酒度，為了與國際化接軌，白酒降度也是勢不可擋的。
然后，白酒降度并不是近幾年因趨勢的改變而開始的，早在上世紀70年代中期，就已經開始倡導了。在1987年，多個部委為我國釀酒工業的發展確定了四個轉變的發展方針，其中一條就是逐步實現由高度酒轉向低度酒，這其中的原因，除了考慮到飲食習慣和健康意識之外，還與節約糧食有關系。
二、降度之后的變化
1、影響口感
酒降度，其實不是大家理解的那樣，只是一味地在酒中加水，這是不合理的。任何飲品，如想要保持口感都是不能單純的加水，特別是中國白酒以香氣豐富著稱，單純加入水后，白酒的風味就會被破壞。
2、影響美觀
大家都知道，白酒中有98%-99%是乙醇和水，剩下的1%-2%是微量成分，而這些微量成分主要是酯、醛、酸等等。而大部分只溶于酒精而不溶于水，所以在白酒加水稀釋后，本來溶于酒精中的成分，因酒精含量降低而析出來形成沉淀，使得本來通透的酒液，變成渾濁的酒液。
3、渾濁失光問題的解決
失光是因為降度有析出物，是通過吸附、過濾、離子交換、膜分離等方式，能將這些析出的沉淀類物質除掉。以吸附方法為例，經常使用的是活性炭，它是多孔結構，而這些孔道能夠大量的吸附降度后產生的渾濁物質，而且還沒副作用。
4、酒體風味缺失問題的解決
這些都是需要勾調技術來進行彌補，用不同年份、批次、風味的調味酒，除去酒中所謂的水味和寡淡的感覺，這一過程比上一個過程更有技術含量。
但是，對于會品酒的酒友們來說，如果是飲用低度數酒，酒中的酒精是有比較大的刺激性，是不適合飲用的，再者低度酒用來儲存的話也不適合長期儲存，時間久了會導致酒的味道變淡。那以上為大家分享的就是白酒為什么要降度，而降度之后會有什么變化的相關介紹，希望能幫助到大家，作為參考。
