牛欄山二鍋頭可謂是家喻戶曉的酒了，而且賣的非常好，在各地的酒桌上都能看到牛欄山二鍋頭的身影，但是牛欄山二鍋頭賣的這么便宜，一瓶一二十塊錢，到底是糧食酒還是勾兌酒呢？想必許多酒友都不太清楚，下面小編就給大家解答，一起來看看吧！
現在很多的超市都有牛欄山二鍋頭白酒賣，深受很多普通民眾的歡迎，尤其是街邊的小餐館，很多年紀偏大的人，其實還是很喜歡牛欄山的，不過還有很多人對牛欄山，到底是屬于糧食酒還是勾兌酒存在爭議，其實在這里可以明確一下，我國沒有對糧食酒有明確的標準和劃分，現在除了小作坊和自己做的白酒以外，絕大部分的白酒都是用到糧食釀造的，而且也都使用了勾兌工藝。白酒如果按照最基本的釀造方法就是固態法，液態法，以及固液法。
其中固態法是最常見的辦法，用各種糧食作物直接發酵成酒，然后經過一系列復雜的取酒，蒸餾，調香，勾兌陳酒等等步驟成酒，是目前白酒行業中也很受認可的做法，包括茅臺，五糧液也是此法，從某種意義上來說這不能算是真正的原始糧食酒了，而液態法就是將糧食先發酵，產生濃度高于90%的酒精，然后再勾兌蒸餾水來做酒，它雖然也用到了糧食，但是其實已經就算是酒精酒了;固液法則是折中的辦法，先糧食做酒精，再勾兌已經做好的白酒原液成型，相當于是混合的白酒，到底算糧食酒還是酒精酒，就看你自己怎么理解了。
清楚了以上這些基本的要點以后，我們就對牛欄山分析起來，就很簡單了。牛欄山所采用的標準是GB/T20822-2007固液法生產，也就是說它是用的高粱先發酵，經過高度的蒸餾得到了食用酒精，然后勾兌了別的糧食發酵得到的基酒，再加了一些香料等做成的，不算是糧食酒，也不是完全的酒精酒。
至于為何牛欄山不是糧食酒，也還是有很多人喝，原因很簡單，無非就是它的口感和味道各方面符合要求，受到很多人的喜愛，所以有很多人愿意買。對于現在復雜的白酒工藝來說，糧食酒和酒精酒，已經不能很好的體現現代白酒的本質，它們其實都是含有的大量的酒精，只是那些微量的成分存在差距，從而影響到了口感而已，而酒精對人產生的不利影響，從根本上來說是沒有任何的區別的。
