christian payne曾經是一名戰地攝影記者。他在土耳其東部的秘密場所面對敘利亞暴亂分子時毫不畏懼，但是在葡萄酒評論家們面前吐酒時卻感到很緊張。
我盡力安慰他，“每個人都知道如何吐酒。只不過就是你需要把口中的酒吐到一個容器中。”
payne的不安沒有，“我見過很多非常復雜的吐酒動作，”他說。
幸運的是，不同于payne，我是美國人。高超的吐酒水平不是我們所追求和崇尚的。但很顯然，我的英國同事卻把吐酒看得很重要。
在英國，大家很看重吐酒這個動作。葡萄酒大師簡西斯·羅賓遜告訴我說，“我聽取了pamela vandyke的建議，在浴室中反復練習。”
“我建議最主要是要收緊雙唇，這樣酒只能從一個非常小的區域出來，要從后面有控制地發力。 ”羅賓遜女士說。
charles metcalfe是國際葡萄酒挑戰賽的創辦人之一。他以前是一名歌劇演唱家。還沒有親見我就已經聽說了他的吐酒故事：吐出前會在口中會發出隆隆聲，之后一股細流即從口中飛向遠處的吐酒桶——距離遠到讓人覺得不可思議。
我問他是是如何練就了這樣本領。從他的回答中，我發現他跟羅賓遜女士有共通之處： “我常常在浴室練習吐酒，以對面的出水孔為目標。當我做到以后，我就以自己的某個腳趾頭為目標練習。”
metcalfe還給有志練習吐酒的人傳授了一些經驗：“如果口中酒太多，就很難吐得精準。口中含的酒不能太多，這樣在吐酒時才能有較強的集中力。”。
他說吐酒有時候是種樂趣， “把酒準確吐入容器中有種滿足感——特別是如果容器是金屬的話，還能聽到回響。”
