酒是如何誕生的一直有很多種傳說，各種傳說中自然有神一般存在的人，如中國的酒神儀狄、杜康，古希臘酒神狄奧尼索斯等。
古希臘酒神——狄奧尼索斯
古希臘神話里的酒神狄奧尼索斯是葡萄酒與狂歡之神，也是古希臘的藝術之神。
早在公元前七世紀，古希臘就有了“大酒神節”。每年三月為表示對酒神狄奧尼索斯的敬意，都要在雅典舉行這項活動。人們在筵席上為祭祝酒神狄奧尼索斯所唱的即興歌，稱為“酒神贊歌”。古希臘的悲劇、喜劇和羊人劇都源于“大酒神節”。
古羅馬酒神——巴克斯
羅馬帝國時期的酒神是巴克斯，他是葡萄與葡萄酒之神，也是狂歡之神。
十七世紀意大利著名畫家卡拉瓦喬，創作了《年青的巴克斯》等多幅巴克斯酒神形象的著名畫作。其實古希臘酒神狄俄尼索斯與古羅馬酒神巴克斯是同一位神祗。在羅馬宗教中，有為酒神巴克斯舉行的酒神節。
古埃及酒神——俄賽里斯
俄賽里斯是古埃及主神之一，也是公認的葡萄樹和葡萄酒之神。他統治已故之人，并使萬物復生，如使植物萌芽，使尼羅河泛濫等。對俄賽里斯的崇拜遍及埃及。
蘇美爾人和埃及人都對酒非常癡迷——埃及人把他們的金字塔里裝滿了盛著葡萄酒的酒罐，而且每個酒罐上都詳細標明了年份、葡萄園、酒的風格以及一些其他的信息，可見那時的埃及人對他們的葡萄酒是多么重視。
中國酒神——酒祖儀狄
儀狄是中國公認的釀酒祖師。《呂氏春秋》云：“儀狄造酒”;漢代《戰國策》記載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之”。
高青是酒祖儀狄故里、中國釀酒文化起源地。作為酒祖儀狄文化、釀酒起源地文化和酒祖儀狄釀酒技藝的傳承者，國井扳倒井人為表達對酒祖儀狄的敬仰和感恩，一直保持著“二月二，龍抬頭，拜酒祖”的傳統習俗。是中國白酒文化重要的傳統民俗，已成為中國白酒行業盛典。
這些傳說無論有無史料可考，但對于世界人民而言，這樣的傳說對于酒文化的傳承都具有不可替代的意義。
