在生活中，經常聽到一些酒友在談論糧食酒和酒精酒，而且一談到酒精酒是嗤之以鼻，談到純糧酒就認為是好酒。其實這個就是白酒界的重大誤會了。今天小編就帶大家來了解一下純釀釀造的白酒是否一定就是好酒。
其實要是在上世紀60年代的時候，純糧食酒還真的就是好酒，但以上世紀60年代為界限，白酒被分為舊工藝釀酒和新工藝釀酒。
舊工藝：是指純糧食釀造，蒸餾以后出酒，不加任何其他的成份，上市就可以直接飲用，是真正的糧食酒。
新工藝釀酒：指純糧食酒釀造完成后，后續還會勾兌陳酒，加入各種香料或者各種調節酒味的添加劑等等。
因此這樣就可以讓白酒的原味道和口感變得更好，所以這種釀造酒的方式叫做固態法白酒，勉強算是糧食酒。另外，還有的干脆是先用糧食做出食用酒精，再勾兌蒸餾水成酒(液態法白酒)，或者勾兌別的白酒成酒(固液法白酒)，已經明確的是屬于酒精酒行列。
再者，大家可以發現以前釀造的白酒基本上是糧食酒，但是隨著市場的發展，現在市面上的酒很少都是糧食酒行列。
如果你是一定要喝純釀酒，那純釀固態發酵的原漿酒必然是一個很好的選擇。當然要提醒你，未經過勾兌的原漿酒的口感，可能會讓你失望，因為原漿酒的口感略帶苦味，并不能滿足“好喝”這一標準。
同時，原漿酒的生產原料、衛生環境和生產工藝，也并非有嚴格統一的標準，所以酒質也是參差不齊的。此外，大多數正規的品牌酒廠不會出售原漿酒，而是采取白酒勾兌技術，將基酒和不同年份的酒以及香味物質進行勾兌，以達到更好的口感。
所以純釀酒不一定就是好酒。雖然糧食酒的名聲很響，但市場反應卻一般，其原因就是口感和味道不一定好過酒精酒。希望以上的內容對你有所幫助，大家有什么問題，歡迎留言。
