羅馬時代，人們就知道久藏的葡萄酒，擁有上佳的口感和香味，在18世紀，玻璃瓶還是稀有昂貴的容器，軟木塞(用栓木櫟樹的樹皮制造)也沒得到廣泛應用。當軟木塞密封的玻璃瓶容器得到廣泛應用之后，釀酒人就開始探索在什么樣的環境下儲存才能釀造最上乘的葡萄酒。
有許多有關儲藏葡萄酒的說法，造成這些誤導人的觀念的原因各有不同，有些是葡萄酒貯藏業故意為之，有些是由某一歷史事件造成，而另一些則是由那些擁有最先進的貯藏系統的人造成的，這些人覺得自己的先進硬件設備證明了他們品酒專家的頭銜。
葡萄酒儲藏的五種方式
1. 天然酒窖
天然酒窖或“被動式”酒窖是指地下酒窖，通常是泥土或石材地面，自然陰涼，恒溫，濕度高。歐洲知名酒莊都有這種酒窖。如果條件合適，這種地下酒窖是理想的藏酒之所，但必須確保隔熱效果，防止室外溫度波動的影響。
2. 定制酒窖
按顧客要求定制的酒窖又被稱為“主動式”酒窖。這種酒窖是人工建造的，由一套特殊的制冷系統維持恒溫和隔熱效果(這一點很關鍵)。定制酒窖建在溫度相對恒定的地下室內，當然也可以建在其他地方，例如車庫，我甚至在書上看過利用廢棄不用的室外游泳池建酒窖的。定制酒窖的費用高則數萬美元，當然也有很便宜的。
3. 酒柜
大約30年前，eurocave也許是一家酒柜品牌如今，市面上的酒柜品牌恐怕數都數不過來。這些酒柜又有著各式各樣的容積和型號，例如，有的是雙溫控的，有的帶有翻轉式酒架，有的配有內置射燈。但可靠性是最最重要的標準。有些制造商的酒柜質量更好一些，但按照一般的經驗，基本上就是一分價錢一分貨。我建議在購買前先訪問下wineberserkers、cellartracker這樣的網上論壇，看看其他收藏者對于有關品牌的評價。
4. 異地儲藏
異地儲藏(非住所儲藏)的選擇方式日益流行，幾乎與葡萄酒拍賣行的崛起同步。異地儲藏既不便宜也不方便(儲藏地往往位于城市的工業區)，但如果你購買紅酒是為了投資，就必須采用專業的儲藏方式。異地儲藏的費用大約在兩美元/箱/月(儲藏得多，價格會便宜一些)，同時每月還需要再繳納一小筆費用。
5. 儲存室、壁櫥或櫥柜
大多數人可能都是在這些“難登大雅之堂”的地方存放葡萄酒的。毋庸置疑，由于無法控制溫度的升高和波動，這些地方都不利于葡萄酒的長期儲藏。但對于短期存放少量葡萄酒而言，儲存室、壁櫥或者廚房的櫥柜確實是理想的選擇。作家尼爾森?德米爾(nelson demille)在一個餐具室內存放了40瓶酒，“大約可供一個月飲用，萬一無法從外界獲得正常的供給時可以應急。”
