(1)連續式蒸餾器的發明
連續式蒸餾器(continuous still)于 1826 年由蘇格蘭人發明，是專為釀造谷物威士忌而設計的。連續式蒸餾器是蒸餾效果良好，現廣泛應用于威士忌、金酒(gin)、伏特加(vodka)和其他烈酒的釀造。
與傳統的壺式蒸餾器(pot still)相比，連續式蒸餾器的蒸餾效率更高。連續式蒸餾器可以將麥芽漿連續蒸餾兩次，而壺式蒸餾器在每次蒸餾前都要將蒸餾器完全清洗干凈。而且，連續式蒸餾器餾出的酒液酒精度更高，去除更多的風味物質和酯類物質。這也從另外一方面說明連續式蒸餾器餾出的酒失去了更多麥芽漿原本的風味，所以釀造干邑和單一麥芽威士忌都不會用連續式蒸餾器。
連續式蒸餾器是釀酒業在工業革命(industrial revolution)時期的成果，使得威士忌的蒸餾效率提高、釀造成本降低，工業化地大批量威士忌生產成為現實。
(2)葡萄的災難
19 世紀 60 年代，葡萄根瘤蚜(phylloxera)災害侵襲整個歐洲。根瘤蚜是一種寄生于葡萄樹根的害蟲，蛀蝕葡萄樹根后，葡萄樹很易受感染而枯萎。歐洲葡萄樹大面積地死亡，這不僅給葡萄酒釀造業造成近乎毀滅性的傷害，也波及到雪莉酒、波特酒、干邑、白蘭地(brandy)等的生產。這些以葡萄為原料的酒產量劇減，酒迷們只能去尋找其他類型的酒。
(3)商人的作用
在 19 世紀，酒商們以桶為單位購進葡萄酒和烈酒，一桶一桶的酒到達店鋪時再自行裝瓶出售。現代許多知名蘇格蘭調和威士忌都由賣酒雜貨鋪發展而來，如尊尼獲加(johnnie walker)、珍寶(justerini and brooks，j&b)、芝華士(chivas regal)、百齡壇(ballantine)等。
因為每一年的麥芽威士忌的質量、風味都不盡相同，所以酒商們通常會將不同的單一麥芽威士忌混合調配，以追求穩定的質量。在現代，可以借助科學的手段保持每批威士忌的穩定質量，但在當時，無法實現。到 19 世紀中葉則出現了另一種調和谷物威士忌，經過連續式蒸餾器蒸餾的谷物威士忌成本低、產量大，使得威士忌的市場價格更為低廉。
