黃酒的藥用價值
黃酒在醫藥方面的用途很廣。在中醫處方中，常用黃酒來浸泡、燒煮一些中藥草或調制藥丸及各種藥酒。李時珍在《本草綱目》中詳載了69種藥酒可治疾病，這69種藥酒均以黃酒制成，像開胃健脾，順氣消食的“神仙藥丸酒”；溫補腎陽，健脾利濕的“仙靈牌肉桂酒”，治風濕性關節痛，四肢麻木，筋痹的“五加皮酒”；主治反胄的“松節酒”等。北京著名的同仁堂藥鋪就專門向紹興阮社章東明酒坊訂購制藥用酒，章東明酒坊也特為同仁堂釀制了一種稱為“石八六桶”的專用酒，并存放3年以上再運至北京，這種特別釀制的專用酒也就稱之為“同仁堂酒”。
在《黃帝內經.素問》“湯液醪醴”篇中說，以黍做原料的黃酒“得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得時，故能至堅也”。因此用這種酒在“邪氣來時，服之萬全”。醫圣張仲景在《金匱要略》雜癥篇方劑中，用黃酒做藥引的約占1／3。李時珍在《本草綱目》中說，黃酒有“行藥勢，殺百邪毒氣，通血脈、溫腸胃……養脾氣”等作用。飲用溫和的黃酒還可以開胃，因為黃酒內的酒精、有機酸、維生素等物質，都具有開胄的功能。
黃酒可作藥引
藥引是引藥歸經的俗稱，指某些藥物能引導其它藥物的藥力到達病變部位或某一經脈，起“向導”的作用進行針對性。它們不僅與湯劑配合，更廣泛地和成藥相配合在一起應用。另外，“藥引子”還有增強療效、解毒、矯味、保護胃腸道等作用。在一張處方中，需不需要藥引子，由醫生根據病情而定，一般不需要病家自己去配制。
黃酒不僅能將藥物的有效成分溶解出來，易于人體吸收，還能借以引導藥效到達需要的部位。在唐代，我國第—部藥典《新修本草》規
定了米酒入藥。李時珍在《本草綱目》上說：“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”。米酒即是黃酒，它具有通血脈，溫腸胃，潤皮膚、養牌氣、扶肝，除風下氣等作用。由此可知，歷來人們用黃酒作酒基制成養生和醫用治病的酒，而且說明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。
白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。而黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。
黃酒的藥用用法
黃酒的藥補方法很多，如浸黑棗、胡桃仁，不僅補血活血，且能健脾健胃，是老少皆宜的冬令補品。用黃酒浸泡龍眼肉、荔枝干肉，對心血不足，失眠有很好的療效。用黃酒沖雞蛋是一種實惠的大眾食補吃法。用黃酒浸鯽魚，清湯燉服，哺乳婦女的乳汁即能明顯增加。產后惡露未凈，用紅糖；中黃酒溫服，不但補血，且能祛惡血。阿膠用黃酒調蒸服用，專治婦女畏寒、貧血的癥狀等。
