白酒的釀制技術在我國是具有千年的歷史，而且白酒什么生產的過程是比較講究復雜的，那許多喝不了酒的人，都會有這樣一個意識，只要往酒中加水，酒的度數就會降低，實際上，這是一種誤解。那問題來了低度酒是怎么生產的呢，下面小編帶大家一起來了解下。
一、低度酒是怎么做的
1、必須要求原酒的質量更高，內在質量更“硬火”，不然降度后就會出現水解產生“水味”。
2、對工藝、加漿、水處理、過濾與原酒技術處理要更加苛刻，只有這樣才能確保低度成品酒體不水解和內在品質。
3、勾兌人員必須全面掌握本廠生產條件和產品酒的理化感官標準，按“香、濃、凈、級 別、風格的順序，對所用各種基酒進行品嘗、分析、分類然后由”小樣“到”大樣“，經過多次試驗來確定基礎酒的種類及搭配比例，這樣生產出來的白酒才是優質的低度白酒。
4、做低度酒(廠家)要采用萃取技術，通過縮小酒分子，使酒精與水的大層面融合，從而達到降度的目的，在對低度白酒生產中，廠家要經過對原酒的吸附、過濾等處理手段，這樣既能充分保留白酒的香和味成分，又能進一步減少白酒中的甲醇、雜醇油等有害成分，這樣才有利于飲者的身體健康，同時降度后的酒體風味和口感基本上貼近52度的口感和口味。
二、低度酒渾濁問題解決方法
1、冷凍過濾，乙酯在低溫的環境下就會凝聚沉淀，所以將白酒放在低溫的環境里進行冷凍處理，然后再將酒里物質沉淀過濾出來就行了。但這種冷凍設備的投資較高，且能耗大。
2、吸附法，是將有吸附性的活性炭、無機礦物質、硅膠等材料放進低度白酒里，讓它們把里面的雜物完全吸附干凈就行了，這種方法不但可以去除沉淀還能保持酒的香味。
3、超濾法，是用一種專用的過濾網來進行過濾，可以將那些沉淀物質全部過濾出去，只留下純凈的白酒，使用方法十分簡單有效。
4、蒸餾法，酒精等遇熱時會揮發，而那些沉淀物質則不會出現，所以通過蒸餾法可以把里面的沉淀物質全部分離出來然后清除出去，但這種方法會造成白酒香味的大量損失，生產成本也比較高。
5、淀粉吸附法，是淀粉的大小與形狀影響著其吸附除濁作用的效果。玉米淀粉較優，糯米淀粉更好，糊化熟淀粉優于生淀粉。
總而言之，低度酒的生產過程比高度酒的生產過程還復雜，要想使酒“無水味”而又“低而不淡”，那其中把握的度和技巧是非常重要的，那以上就是有關低度酒的釀制方法和出現渾濁問題要怎么解決的相關介紹，希望能幫助到了解，作為參考。
