01
醬酒生產出來5年后才上市
當年剛剛釀造出來的醬香型白酒酒體還不是很豐滿，入口尚覺甘甜但是到了咽喉部位就感覺到微躁、不醇和，回味時還會有輕微的苦感。所以醬香酒釀造出來后至少需要存放3年才進行勾調，而勾調的時候往往會加入多個老年份的老酒來提升酒質酒香，之后至少再存放1年才能進行銷售。
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醬酒產地集中在赤水河
高品質醬香酒的產地通常只限制在赤水河流域中下游，比如茅臺鎮、習酒鎮、二郎灘等。因為赤水河中下游獨特的地質環境、氣候環境和水質全國少有，這里的氣候土壤微生物條件和水質非常適合醬香酒的釀造。說到水質，由于國家的保護，赤水河流域是全國知名河流中少數沒有梯級電站和大型工礦企業的河流，所以更是純天然、無污染的好水。
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好喝又降溫
很多人都認為喝醬香型白酒能暖暖身子，而事實上酒精在身體里的代謝是會讓體溫降低的。因為酒精可致毛細血管擴張，散去熱量，致體溫下降。
04
醬酒并不是年份越長越好喝
存放超過20年的優質醬香酒酸堿度發生變化，酒精度降低(當然保存得好還是不錯的)。如果直接喝就糟蹋了好酒，應當將其與新酒勾兌后再飲。勾兌比例在1：2—8之間，具體視老酒的狀況和口感而定。一般可以達到15年年份酒的水平，如果老酒是上世紀80年代及其以前的，勾兌得當超過50年年份酒的風味也是可以做到的。勾兌是老酒越老越好，新酒越新越好。
05
頂級醬香酒不是黃色的，而是淡綠色
很多酒友都有一個思想誤區，那就是醬酒的顏色越黃代表年份越久，這樣的酒口感就越醇厚，酒質越好。其實，這種想法根本就是不甚正確的，頂級醬酒顏色是淡綠色，而且難得一見。
醬酒并不是越黃越好。
實際上，一些醬香型白酒之所以呈微黃透明的原因，并非只關乎年份，也并不是說“酒越黃＝酒越老=酒越好”。
06
影響醬酒成色的因素眾多
主要有以下幾點原因：
1. 醬香型白酒選用優質高粱作為釀酒原料，而高粱中含有的花黃素，在醬香酒釀造采用三高工藝（高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒）的作用下，可能會導致醬香型白酒呈現出微黃透明狀。
2. 醬香型白酒用曲量大、發酵溫度較高，微生物群極其復雜，且優質醬香酒都是嚴格按照“12987”的生產工藝進行生產，市場上的醬香酒是由多種不同風格、味道、輪次的基酒勾兌而成。在眾多酒體結合勾調時，也會使其酒體顏色加深，呈現微黃透明的色澤。
3. 一般來說，醬香酒的基酒至少貯存3年才能勾調出廠，其色會隨貯存時間的增加而略微加深。
總之，醬香型白酒呈微黃透明狀的原因復雜多樣，但有一點，并非所有醬香型白酒都是黃色，故不能光憑顏色來判定醬香型白酒的好壞。
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存放15年左右的優質醬香酒風味最佳
新酒雖然醬香味濃郁，但是入喉會覺得喉嚨有點不舒服，口感不醇和，回味不足，通俗來說就是味道很薄，不足以細品。存放15年左右的醬酒，老陳厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感覺一致，回味悠長。
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茅臺鎮有些不錯的醬香型的酒可直追茅臺
在茅臺鎮，有些醬香型的白酒口感甚佳，風味也很不錯，可比肩茅臺。一些技藝高超的師傅，經過精心勾調和兌制，也有其獨特的魅力。
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所有醬酒都要經過勾兌
很多人認為15、20年的年份酒就是存放了15年和20年的酒，其實并不是。年份酒存放時間長，酒的醇和甘甜會增加，存放超過20年的優質醬香已有部分失散，主要作為調味酒使用，如果直接喝就糟蹋了好酒，應當將其與新酒勾兌后再飲。
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標準醬酒度數是53度
53度是水分和乙醇分子結合得最好的狀態。醬酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少，有利于健康。
醬香酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。53度醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質。其中SOD是氧自由基專一清除劑，主要功其能有清除體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。
一瓶優質醬香酒背后所需要的原料、釀酒工藝、釀酒的環境都有大講究。據茅臺酒廠和醫學界專家多年研究的結果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、治療腸胃、活血化瘀、緩解風濕關節疼痛的功效。研究人員跟蹤觀察發現，常年堅持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕。
