人們在開心的時候,喜歡喝酒;在傷心難過的時候,也喜歡借酒消愁,,喜歡啤酒帶給人愉快的心情。但是很多人并不知道這種啤酒泡沫的形成、香氣的濃郁、麥汁的成色,能夠帶給人們清爽可口,使人愉快的啤酒,是因為有了啤酒花的加入。今天專業精釀啤酒設備結合所學習的知識給大家簡單講解一下啤酒的靈魂。
啤酒花的種植
啤酒花是什么?它又是怎么被人們發現加入啤酒中的呢?它有什么功效和作用呢?
成熟的啤酒花
1.啤酒花:啤酒花是一種攀援性草本植物,主要在新疆北部、華北、東北及山東、浙江等地大量種植。啤酒花蔓長達10米,莖枝和葉柄處還生有細毛,葉片呈卵形,邊緣是粗鋸齒狀。花期7~8月,果期9~10月。
2.加入啤酒花的起因:在古代啤酒主要是添加一些藥草等香料,歐洲最先是用炒焦的豆子,后用生姜、苦艾等調解風味。啤酒花在過去是作為觀賞和裝飾的,并不清楚其作用,公元448年斯洛伐克人款待國王使節的啤酒釀造添加了啤酒花,隨后啤酒作坊等開始使用啤酒花。采用啤酒花為啤酒賦予了苦味和香味,令啤酒清爽怡人。
啤酒花樹葉
3.啤酒花的功效和作用
(1)啤酒花可以當做藥材使用:具有抗菌、鎮靜作用,有助于睡眠的效果,還能緩解腹脹,起到健胃消食的作用。
(2)啤酒花可用在制酒上:酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體,使啤酒泡沫潔白、細膩、豐富并且掛杯持久。啤酒花自身是一種天然的防腐劑,延長了啤酒的保存期。釀酒時酒花是在煮沸時加入,可起到預防啤酒變質并確保啤酒的澄清度。
啤酒花雖有多種作用,但具有一定的毒性,啤酒花所含蛇麻酮有一定副作用,平時要多注意,盡量在中藥配方當中嚴格控制。
啤酒花顆粒
小編認為啤酒花雖然只是在釀制啤酒過程中起到嚴格調味的作用,就像炒菜放鹽一樣,不放鹽這道菜就清淡無味,,放了鹽就色香味俱全。因此啤酒花對啤酒起到的調味作用,可以說是啤酒的靈魂了。希望上文中的介紹可以讓大家了解啤酒花。山東精鷹啤酒裝備會繼續分享啤酒知識,有興趣的可以了解一下。