酒局形形色色,局勢千變萬化,如何引入話題沒有固定的公式可循,只有通過自己的見聞累積,眼觀耳聞其他高手的方法,總結出一套適合自己的法則,這樣才可獨當一面,輕松應對。一般情況下,應遵循分階段、由淺入深的原則進行。
1.應約初到,客氣寒暄無關痛癢
第一階段,應約初到。客人剛到飯店或者進入包廂,總是風塵仆仆,身心都不可能立刻進入飯局的狀態。在這個階段,作為主人,切不可急于跟客人說過多的話,因為客人這個時候也許正忙于將隨身的物品(錢包、衣帽等)放好,甚至還需要喝個水或是去洗手間梳洗一番。
這時,主人應該吩咐包廂服務員協助客人掛放大衣和提包,并及時倒上熱茶、準備熱毛巾。如果包廂內有沙發休息區,并且配有餐前小食的話,也可以讓服務員引領客人前往那里。這樣,一邊吩咐著服務員招呼客人,既不會讓場面冷落,又不需要逼得客人急于應酬主人,社交中要給彼此多留一些緩沖的時間。
這個階段的話題,不外乎一些常見的客套話,如旅途勞頓,辛苦與否;表示歡迎及感謝蒞臨;餐館的位置是否難找;如果有被邀請的人員沒有一同前來赴約,那么也可以詢問原因。總的來說,選擇一些客人比較容易回答的話題更合適。
2.餐前閑談,以“半正式的話題”引入目的
第二階段,主客入座,餐前閑談,等待上菜。這個階段,大家紛紛開始進入角色,真正的飯局由此正式開始。在客人來之前應該先點好菜,這時可以吩咐服務員端來相應的酒水。
吃飯當然要以輕松自在為原則,哪怕心懷目的也不能魯莽地直奔主題。此時的話題很重要,猶如會議的開場白,客人一般都是靜靜地等待安排,不會隨便開口。因此,這個階段的話題一般以半正式的話題引入此次宴客的目的,比如,經常麻煩某某,這次特意一起吃飯以表感謝;聽說某某的酒量很大,特意見識;聽說這家飯店的菜做得很有特色,特意一起品嘗……這樣的開場白,既淡化了心照不宣的目的,又讓大家不再拘束。
一兩句開場白之后,就自然地進入其他輕松的話題,你可以拿一些自己在國外吃某些異域風情飯菜時鬧出的笑話作為談資,引得客人們捧腹一笑……這樣,既打開了談話局面,也可以吸引其他客人參與進來。
3.吃飯開始,天南海北打開“話匣子”
第三階段,正式上菜,宴席開始。因為餓了半天,剛開始吃飯,大家可能都急于填飽肚子,每個人的精力都集中在品嘗美味飯菜中,所以主人這時的話題就可以選擇自我一點兒的陳述,減少向客人的發問。
這個階段,主人提出的話題可以涉及一些比較輕松的內容,例如,介紹一下每道菜色的特色(針對外地的客人),談一談現在的體育賽事(籃球、足球、網球等),討論一下時事政治(國際新聞、國內大事等),說說經濟動向(股票、基金),各種娛樂趣事、熱門電影等,連養兒育女心經都可以拿來侃侃而談,相信這些話題總有一項符合在座客人的興趣。經過餐前閑談的環節,作為主人就會發現客人群體中比較善談的個體,你可以通過那些善談的人去帶動大家,讓大家打開話匣子。而且,這些話題一般沒有太多的功利性和傾向性,大家可以各抒己見,使飯局漸入佳境。
4.飯飽酒足,蜻蜓點水搭好橋
第四階段,飯飽酒足,相談甚歡,即將散席。商務飯局總有其目的,此時若再不點題,那就悔之晚矣。作為主人,應根據自己的目的及所托的輕重,對客人做出蜻蜓點水式的暗示,如保持聯系,過兩天去辦公室拜訪你,之后的申請有勞費心,等等。既然客人愿意赴約,相信其心中已然有數,所以也不必多說,點到即可。
最后,將來事成之后,如果主人還準備設宴答謝,那么,你大可以描繪下次宴會的內容或盛況。比如,事成后我們開香檳慶祝,或者中標后我們去海南吃珍奇海鮮,簽約后我們先去吃火鍋再去唱K然后洗桑拿,玩兒個通宵……使用這些繪聲繪色的描述,會把在座的客人都帶進美好的下一次聚會,點燃他們對勝利的期望和信心。