生物動力法
有機葡萄酒的種植者很多都采用“生物動力法”管理葡萄園。雖然這一說法目前尚無一個標準的定義,但目前人們主要采用三種方法:一是采用綠肥給葡萄園施肥,如田間種植一些綠色植物,通過翻耕還田(當然如果土壤過肥,也會種一些草吸取葡萄園多余的肥料);二是制造動物生態圈,如我國個釀造有機葡萄酒的波龍堡,他們用蜘蛛和草螟蛉來吃害蟲、鳥吃蟲子、鷹吃小鳥的辦法;三是據說有的地方利用月亮和星相以及時令來管理葡萄園,其實類似中國的農時,什么時令應該做什么農事。
有機標準
目前通行的有機標準是聯合國食品法典會所定義的,如前文中所述的內容。但多數有機標準還是允許使用少許幾種化學品如殺蟲劑和肥料的,如葡萄種植中還是允許偶爾使用波爾多液。
是不是所有的地方都適合有機種植
并不是所有的地方都適合有機種植。如山東產區7-8月份降雨量大,葡萄樹間距不寬,掛果又多,葡萄樹很容易得霉病。如果不打藥,很容易對葡萄造成損害,還是要打藥好。有的地方如智利的山谷地區,氣候干燥,陽光明媚,葡萄樹間距寬,掛果不多,本來就不容易得病,很容易就做到了有機種植。
人工添加二氧化硫是不是有機葡萄酒
人工添加二氧化硫的葡萄酒肯定不是有機葡萄酒。即使很誠實地在酒標上標上了,也是自打耳光。有機是不允許添加二氧化硫的。
是不是有機葡萄酒都好
有機葡萄酒只能說對土壤健康是最有好處的,但并不見得有機葡萄酒都是很好的葡萄酒。有機葡萄酒只是在某種程度上迎合了人們對健康的祈求,但非有機葡萄酒并不代表酒就不健康。美國的opus one(號作品)這樣的葡萄酒在種植葡萄時一年還打八遍農藥呢,你能講他們的酒就不好?但凡是符合各國生產標準的葡萄酒,基本上都是健康的。當然我國有些酒廠例外,特別是酒本身都不健康合格卻打著有機葡萄酒的名義的那些酒廠。
總的來講,有機種植和釀造有機葡萄酒這種精神是可嘉的;但這種做法究竟對葡萄酒的品質是提高了還是降低了,如今依然是業界研究和探索的問題。