喝酒認品牌，品酒聽故事，
大家好，我是喜歡研究白酒品牌故事的鋼絲兄；
書接上回，咱們來繼續說說衡水老白干在解放后的發展。
01
建國后歷史
衡水當地解放較早，1946年就完成了。
因為之前日偽軍占據期間歇業的酒坊在彼時僅存16家，而且是部分慘淡經營部分已經歇業，只是酒坊扔在。
這16家酒坊分別是：福興隆、福興、義慶隆、德源涌、天豐、天成、恒興、義泉、恒義、福豐、信大、德昌、永豐、義成、同源涌、義和。
因為舊時衡水整個白酒行業無論多少家，
為了吉利都統稱“十八酒坊”。
所以很多地方也說合并了18家酒坊，這是有誤的。
在16家酒坊合并之初，都還是各自在各自原來的作坊里面生產；但這種方式對于人力安排、原料供應、成品存儲都有不便；
直到1951年，政府統一規劃修建了現代化的工業廠房，“十八酒坊”才真正的整合成為“衡水縣制酒廠”。
這之前發生一個軼事是1948年，老白干酒曾到歐洲匈牙利展出。但因何原因由何人帶隊參與都語焉不詳。
匈牙利和中國一直保持非常友好的關系。
1948年的匈牙利正處于匈牙利第二共和國期間，和我們同屬共產主義陣營，彼時匈牙利從1947年開始進行了第一個恢復國民經濟的“三年計劃”（即1947－1949），且成效顯著；猜測有可能是學習訪問等背景下前往匈牙利，并帶上當時能拿得出手的產品作為贈送或者展示。
之前石家莊酒廠一直稱自己是新中國第一家酒廠（1947年建廠），
如此看來，這個名號衡水老白干可以和石家莊酒廠pk爭取一下了。
即便不是第一家，
衡水老白干在新中國的白酒歷史里至少是老大哥那一撥。
畢竟清香老大汾酒1949年才成立，
茅臺建廠則要到1951年去了。
1952年，衡水酒作為慰問品，赴朝鮮犒賞中國人民志愿軍。
1963年“衡水老白干酒六十七度”被評為河北省名酒，并參加全國評酒。
1979年，“特制老白干”被命名為河北省名酒，
1985年以后，各種型號的老白干酒均被評為省優、部優產品，并獲中國名優酒博覽會金獎。
2008年衡水老白干傳統釀造技藝被評選為“國家級非物質文化遺產”
2004年，國家發改委發布公告，批準《老白干香型白酒》行業標準。
2010年，第41屆世界博覽會在上海成功舉辦，衡水老白干酒在河北廳展出受到好評，并獲得博覽會最高榮譽獎——“千年金獎”。
2018年，衡水老白干1915獲得世界烈酒大賽雙金獎和“全場最佳”。
2019年8月，衡水老白干榮獲第十八屆全國質量獎。
2020年，衡水老白干榮獲世界品質評鑒大會最高獎，衡水老白干1915榮獲最高獎項——特級金獎，十八酒坊15年則榮獲金獎。
2021年10月，入選《2021胡潤中國最具歷史文化底蘊品牌榜》第76位。
02
老白干香型工藝介紹
通過這些歷史可以看到，老白干的歷史是非常悠久的，而且美譽甚多。
但也有一個最大的遺憾：
五屆全國評酒會無一所獲，
甚至53優名單都沒有。
反倒是同名的哈爾濱老白干位列其中。
個人推斷
一是因為有十八酒坊這個區域性美酒印象，沒有特別出挑的品牌/字號；
二是制造工藝帶來的香型劣勢。
十八酒坊時代，每個酒坊獨有秘訣，可謂是十八般武藝各有神通，帶來的尷尬是酒體風格表現各不相同。
比如義慶隆就以桃木做器，桃木味道與高粱味道結合產生奇妙化學反應。
天豐就用了回糟工藝，猜測酒體會更偏向濃香的感覺；
元盛分級摘酒并壇儲存；
在這些迥異的風格之下，衡水老白干難以形成讓人印象深刻的印象，整體品牌力自然也無從談起。
工藝差別就尷尬了。
衡水老白干小麥中溫制曲，以汾酒為代表的大曲清香是大麥、豌豆低溫制曲
老白干續碴混燒，清香是清蒸二次清，
老白干老五甑發酵工藝，這是濃香型白酒常見的工藝，
老白干發酵環境是地缸，這和汾酒一樣，和濃香酒常見的泥窖又有所不同。
所以這些不同的地方造成了老白干酒和清香型白酒有所區別。
清香型白酒是乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔，整體表現清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。
而老白干香型是乳酸乙酯為主，乙酸乙酯為輔，整體表現酒體協調，醇厚甘洌，回味悠長。
衡水縣制酒廠時代之后、老白干香型獨立之前，
衡水老白干一直跟著汾老大混清香線；
用清香型標準去品，
在專家眼里肯定是味型偏格了，自然難以拿高分。
這也不是衡水老白干一家吃過香型的虧
之前西鳳酒也劃到清香型白酒里面，盲品下來也落選；
換了申報香型后才又回到名酒行列。
估計這是歷屆評酒會上衡水老白干始終沒有斬獲的主要原因。
另外看看衡水老白干啟動老白干香型的時間點，
創型工作始于1989年；
再聯想下第五屆全國評酒會的時間，能品出點味道了吧。
只是衡水老白干的領導可能沒有想到，
1989年之后再無全國評酒會，
老白干香型的創型雖到但遲，
略有遺憾了。
衡水老白干現在嫡系產品什么樣，品鑒表現怎么樣？
咱們下一篇進行介紹！
關于老白干的歷史，你怎么看？
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參考資料
衡水老白干官方網站
老白干十八酒坊實證；老吳DLSD
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