介紹
四川江口醇酒業(集團)有限公司是以酒類釀造為主的多元化集團，系全國酒類行業優秀企業、四川重點優勢擴張企業、四川80家農業產業化經營重點龍頭企業、并享有自主進出口業務經營權。公司現擁有固定資產8327萬元，占地18萬平方米，職工1238人，其中具有大、中專文化程度的185人，各類專業技術人員376人。總公司具有立法人資格的百順酒業銷售有限公司、昌泰有限公司、諸葛釀汽車運輸公司、順全出租車有限公司、成都(大邑)酒業有限公司、江口醇(大邑)惠山賓館有限公司等6家子公司。其主導產品18大系列200余個品種，暢銷全國28個省、市、自治區，部分產品遠銷日本、新加坡、馬來西亞以及港、澳、臺等10多個國家和地區．年銷各類酒及飲料l.2萬余噸，年經營收入5億元，屬四川省工業企業納稅50強和四川白酒10強企業。
江口醇酒體風格的設計
近日，江口醇集團公司副總經理侯華在《四川理工學院學報》自然科學版上發表的《pcr-dgge用于濃香型大曲微生物群落分析的條件優化》（2012第3期）、《濃香型大曲發酵過程中細菌消長情況初探》（2012第4期）兩篇論文，被美國《化學文摘》和波蘭《哥白尼索引》期刊收錄。
研究表明：pcr-dgge技術對不同時期曲藥微生物群落可監測到較為豐富的微生物多樣性；濕度對好氧細菌、芽孢桿菌和乳酸菌菌落的消長沒有顯著影響。這兩項科研成果，對江口醇酒體風格的設計、口感質量掌控提供了理論依據。
江口醇再度發力高端市場
11月13日，經過裝壇、打印、做標、封壇等一系列工作后，江口醇的酒師們將南臺酒坊釀出的原漿酒正式入窖。據介紹，原漿酒的釀造成本和要求極高，紅糧要綠色無污染，發酵必須綠色生態，窖藏老熟時間不能短，至少15年以上。出壇原漿不勾不兌，完全依靠窖藏過程酸、酯、醇等各類芳香物質的自然醇化來完成各味協調。
據了解，江口醇集團公司上下按照“中高檔酒發展戰略”的總體部署，在科技研發、生產質量、包裝設計、廣告宣傳、文化建設等方面，加大投入，經過近10年的發展，中高檔酒的銷售已成為公司白酒銷售的主流，業績逐年攀升。尤其是最近一段時間，“大醬風度”、“蛟龍”、“龍馬精神”等高端產品，在全國白酒市場一片低迷的情況下，在綿陽、樂山、成都、巴中、平昌、達州、攀枝花等地市場銷售旺盛。
江口醇酒傳統釀制技藝溯源
四川江口醇傳統釀制技藝，植根于巴山沃土，孕育于巴蜀文化，它是由巴人從古代巴國清酒釀造技法中經世世代代傳承演化而來，釀酒傳承歷史長達2000余年。
據文獻記載，古代巴人擅長釀酒，他們在長期的生產和生活實踐中，掌握了高超的釀酒技術。《水經注?江水》云：“江之左岸有巴鄉村，村人善釀，故俗稱‘巴鄉清’，郡出名酒”。《太平御覽》卷五十三引《郡國志》亦云：“南山峽峽西八十里有巴鄉村，善釀酒，故俗稱巴鄉村酒也”。 當時，巴鄉村釀造的“巴鄉清”名酒，醇香濃郁。
戰國后期,巴人受楚國西逼最終遷徙到了四川東北部，定都閬中,在今閬中、渠縣、蓬溪、南充、巴州（今巴中）一帶建立賨國。
古代巴郡的名酒除“巴鄉清”外，還有賨國的板楯蠻(又稱夷人)的清酒。據《華陽國志?巴志》及《后漢書?南蠻西南夷列傳》載：
當秦昭王時（公元前295～251年），秦巴刻石盟曰：“秦犯夷（巴人），輸（交納）黃龍（黃金制成的龍形物品）一雙；夷犯秦，輸清酒一盅”，足見夷人清酒身價之高。
史料記載，川東北北嘉陵江、渠江流域盛產水稻、黍、稷、玉米、大小麥、豆類等，黍即小米，稷即高粱，皆是制酒的原料。 賨人對嘉陵江、渠江流域的開發，使其成為巴人擴展的重要依托。
江口醇酒釀造所在地平昌縣，古為江口，居三江口畔，位于巴山山脈系列峰中之米倉山南麓， 是古代巴國的腹心地帶。平昌是古巴人的集聚地之一，巴河、通河正好在現江口醇集團的廠區前交匯入渠江，也是古代巴人沿江而徙，沿水而居的主要通道和聚居地。境內氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，盛產稻谷、高粱、小麥、玉米等釀酒原料，加之森林茂密，水質清洌，為釀酒提供了得天厚的物質條件。
巴人在輩輩傳承的清酒釀造技藝中不斷加以發展。不僅創造出至今仍流傳渠江流域的廣安、渠縣、平昌一帶“咂酒”、“甜酒”釀制技術與習慣，更重要的是在宋代以后創造出了“燒酒”，“燒春”等蒸餾酒釀制技術。
明末清初“湖廣填四川”，土家族移居于此并逐漸漢化。民族的雜居和交融使土家族的“咂酒”釀造技藝與土著巴人的“酊缸酒”釀造技藝得到了融合、發展。“咂酒”和“酊缸酒”是江口醇傳統釀造技藝的先祖。
1879年，江蘇海州(今連云港）道員廖倫晚年辭官回鄉，自建作坊，宏揚“酊缸酒”，釀就“南臺酒”(“江口醇”的前身)，沉積出江口醇悠久厚重的歷史，從而也使古代釀酒技藝能夠流傳直今。
解放后，人民采用贖買方式接納了“南臺作坊”，成立國營平昌酒廠，經重新整合，通過一批具有高超特釀酒技藝的老酒師、技工兢兢業業的經營傳衍，江口醇發展速度及規模進一步擴大，酒類的品種也逐漸增多。年年歲歲，代復一代，相擁“萬戶千門，草樹云山”。酒鄉平昌的興衰更替，“南臺酒”也幾更其名，到上世紀八十年代末，才正式固定其名，即現在盛名海內外的“江口”牌江口醇酒。江口醇系列酒佳釀“經盛衰而無廢，歷百代尤為珍”，延續至今，更是久而彌篤，衍連不斷，千年流香。
