白酒有保質期嗎？理論上，固態純糧蒸餾烈酒，長期貯存是不會變質的，所以我們在老酒市場上還能見到上世紀六七十年代的土瓶茅臺。
但是貯存時間太長的酒，是不適合拿來直接飲用的。即便是茅臺，也會有最佳存放年限。你知道存放多少年后的茅臺酒口感最佳嗎？
有人說，醬酒是三分釀、七分藏，足以見得儲藏對醬香型白酒的品質有多么重要。
而作為醬酒代表的茅臺，是嚴格按照“傳統工藝、純糧釀造、自然發酵”而來的上等醬酒，經歷過時間的洗禮后，酒質與口感都會變得更加優秀。
但是你有沒有想過為什么剛買回來的茅臺需要貯藏？茅臺酒為什么適合拿來貯存？
1.工藝獨特
茅臺是傳統純糧釀造的大曲醬香酒，在釀造過程中經歷了“高溫堆積、高溫發酵、高溫蒸餾”工藝，酒體中的易揮發物質較少，即使是長期貯存，其香氣也不容易散失。
即便是茅臺，純糧釀造的酒中也會有多種有機酸，新茅臺相較陳年茅臺會有酸澀辛辣質感。而在儲藏過程中，這些有機酸會漸漸與醇類物質發生化學反應，從而產生大量脂類物質，讓茅臺香味層次更加豐富，口感更加醇厚。
2.度數高
我們所說的，可以拿來存放的茅臺，通常是指53度的高度數茅臺酒。
酒精度在50%vol以上的烈性白酒，對細菌有較強的抑制作用，適合長期貯存。而低酒精度的白酒，存放時間越長，酒精揮發越多，當酒精量不足以對細菌產生抑制作用時，白酒也會變質。
3.酒瓶密封性好
另外，白酒存放過程中需要在密封性好、不透光的環境之下，茅臺的陶瓷白瓶剛好滿足了這樣的條件，即便是長期存放也較少“跑酒”，而且乳白色不透光設計能夠有效防止紫外線破壞酒中分子結構，以免產生怪味。
一瓶優秀的醬酒，從出酒到裝箱出廠，至少需要儲存3年以上的時間，從而減少酒體中的辛辣刺激性物質。
經歷了三年壇陳的茅臺酒，在經過調酒師按照特制配方精心調配后，上市時口感已經相對很協調了。
但如果買回來以后再陳放個3-5年，茅臺酒酒體中的刺激性成分繼續揮發，口感會也會更加柔和。另外酒體會在存放過程中發生酯化反應，酒體中會產生大量脂類物質，茅臺的酒質也會隨之更上一層。
而買回來以后存放了5-10年的茅臺，酒體中的雜質基本揮發的差不多了，入口綿密順滑，辛辣感全無。香氣也逐漸豐富，各種陳雜香應運而生，此時的茅臺酒可謂醬香突出，回味悠長。
一瓶茅臺酒若是存放個10年以上，酒體中的酸、酯、醇、醛類物質能夠充分締結，諸多酒分子呈現平衡狀態，此時的茅臺酒諸味協調，口感醇厚，飲一口如獲至寶。
就連茅臺官方也曾認證過：貯存時間在10-30年的茅臺酒最適合品鑒。
值得注意的是，存放30年以上的茅臺，雖然數量稀少，價值連城，但實際收藏價值大于飲用價值。
當茅臺酒酒體的酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，繼續儲藏酒質提升并不明顯。所以一瓶茅臺酒的存放時間達到30年以上后，其口感風味上的變化就不再明顯了。
此外，保存太久的老茅臺酒體太稠，并不適合直接飲用，就好像從醬油變成了老抽，只能作為調味料，跟新酒一起兌著喝。
最重要的是，一瓶上世紀七八十年代的茅臺酒，放在今天甚至能夠換一棟別墅。如果真有一瓶收藏30年以上的老茅臺，估計沒幾個人舍得喝掉吧。
想要自己的茅臺酒“越陳越香”，就需要掌握好存放方法。存放不當有可能會破壞酒質，嚴重時甚至丟失飲用價值！
茅臺酒如何存放？買回家放在一邊就可以了嗎？當然不是。
1.儲存環境
首先，儲存環境一定要講究。茅臺一定要放在避光、陰涼、干燥的地方，最好是放在恒溫恒濕的環境下，這樣有利于新酒的老熟。
有條件的酒友可以使用專門的儲酒柜恒溫保存，這樣可以最大程度減少酒液揮發。如果沒有儲酒柜也沒關系，注意避免存儲環境溫差變化太快太大，濕溫度恒定為0-20度之間最為適宜，環境溫度不宜超過30℃。
2.存放事項
儲存茅臺，光是滿足了環境條件還不夠，存放過程中還有一些必須遵守的注意事項。
首先在茅臺酒的存儲過程中，盡量避免經常挪動或移動。最好讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道將更加芳香。
另外儲存過程中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒體長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現滲漏。
3.密封保存
許多陳年茅臺都因為工藝不佳，密封不嚴，揮發嚴重而沒有拍出好的價格，實在可惜。
如果準備長期存放，防止揮發是一定要注意的。除了要將茅臺放到干燥、陰涼的地方，還需要對瓶口進行二次保護。
專業人士再收藏茅臺時，會放在恒溫恒濕的密封瓶中，普通藏友條件有限的話，可以用保鮮袋或者密封盒將整瓶茅臺都密封起來。
需要注意，不可用膠帶紙纏瓶口和瓶身，雖然密封效果好，但當開封的時候會破壞瓶口、酒標，導致收藏價值大打折扣！
最后將酒瓶入盒、入箱，保留原箱單等原廠資料入箱，紙箱用膠帶封口，以確保茅臺的完美存放
茅臺酒是時間與匠心賦予的美好產物，對此佳釀的儲存也是一件極具復雜與耐心的工作。
新酒在儲存過程中口感會發生復雜的變化，細心儲存，耐心等待，茅臺酒會與你一起見證時間的魅力。
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